29 novembre 2007

Chausson au jambon - Schinkenblätterteigtaschen



Parfois, j'ai une envie folle des plats comme celui-ci. Pas toute à fait raisonnable, mais bon, de temps à l'autre, c'est permis.....
Manchmal habe ich Heisshunger auf solche Gerichte wie dieses hier, nicht gerade "light", aber na ja, ist ja zum Glück nicht so oft....



Faites suer des échalotes, déglacez avec un peu de porto blanc et ajouter le jambon à l'os coupé en morceaux.Salez, poivrez.
Schalotten glasig braten, mit etwas weissem Porto ablöschen und dann kleingeschnitten sehr guten gekochten Schinken dazugeben. Salzen und pfeffern.



Ensuite, on prépare une sauce béchamel, on la parfume avec le noix de muscat et une feuille de laurier.
Danach eine Béchamelsauce zubereiten, mit Muskatnuss und Lorbeerblatt würzen.



Mélangez ensuite le jambon avec la sauce béchamel et râpez du comté dédans.
Dann die Béchamelsauce mit dem Schinken mischen und frischen Comté oder anderen Käse reinreiben.



Prenez des carrés de pâte feuilletéé ( ici, pas faite maison....)et étalez le jambon-béchamel dessus. Badigeonnez les bords avec un oeuf battu.
Dann aus dem Blätterteig ( diesmal gekauft...)Quadrate schneiden und mit der Schinkenbéchamel belegen. Dann die Ränder mit einem verquirlten Ei einpinseln.



On ferme les chaussons, on les badigeonne encore avec l'oeuf battu et on les cuit à 200° pendant 15, 20 minutes au four.
Dann schliesst man die Taschen gut, bestreicht noch schön mit dem verquirlten Ei, und, sieht natürlich noch besser aus, wenn man alles so schön verziert wie es Ilka gemacht hat....Und dann 15 bis 20 Minuten in den 200° heissen Ofen.

26 commentaires:

sammelhamster a dit…

mmm, das könnte ich ja auch jetzt zum frühstück schon gut essen!

warum gekaufter blätterteig, ist deiner etwa schon aufgegessen??

Bolli a dit…

@Sammelhamster: nein, ist er nicht, aber ich hatte noch den fertigen eingefroren, der musste weg......

lamiacucina a dit…

das bringt mich auf die Idee, die Schinken-Blätterteig-Pastete, die wir sonst in einer guten Konditorei kaufen, mal selbst zu machen. Genau das was ich schon lange suchte.

Anonyme a dit…

Einfach, aber LECKER.......

Martin
www.berlinkitchen.com

Elodid a dit…

C'est si bon de ne pas être raisonnable!

Eryn a dit…

Raaaaah, c'est malin de me mettre ça sous le nez ! Jambon à l'os, béchamel et feuilletage, tu parles d'un régal !

Rosa's Yummy Yums a dit…

Lecker!!! Ich könnte das auch zum Frühstuck essen! No problem!

Bises,

Rosa

Lili a dit…

Très appétissant comme chausson !!!

Clairechen a dit…

Haaach Bolli!!! Mein Herz geht auf bei solchen Leckereien!!!!! Du bist mir umso sympatischer, denn du machst immer ein Tröpfchen Portwein hier oder von einem anderen Tröpfchen da ..... Ich bin genauso!!!! ;-D

Chrystel a dit…

ça doit être absolument délicieux. Et puis, l'hiver, c'est fait pour les recettes réconfortantes.
Chrys

Miss Tiny a dit…

sur blog-appétit, j'ai cliqué sur ta recette et je ne suis pas déçue!!! Porto, comté, jambon, etc... Un mariage de saveur très intéressant.
Bon, me connaissant, je vais détourner ta recette mais l'idée me plaît!!!
Bizzzz,
Alexandra

Bolli a dit…

@Clairechen: Ich liebe Porto, besonders den Weissen, gibt so nen leckren Geschmack....

patoo a dit…

miam ! j'en achète souvent quand j'en trouve à la boulangerie ou chez le traiteur... j'adore ça, mais le tien ça doit être le top ! les petites échalotes et le jambon... sans compter la bechamel...
c'est à se damner !
bizoo, patoo

kulinaria katastrophalia a dit…

Also das sieht ja sowas von lecker aus! Und ausgerechnet dann, wenn hier noch nichts auf dem Tisch steht.

Bolli a dit…

@Kulinaria: Ihr wartet auf das Frühstück, oder? Wer so spät nachts sich bei andren tummelt....

Petra a dit…

Dafür bekommst du von meinen Jungs eine Eins plus! Ich hatte noch einen Blätterteig, der weg mußte und es heute spontan als Snack für die Jungs gemacht - köstlich!!!
Danke

Bolli a dit…

@Petra: freut mich!!! Gruss an die Jungs!

Véronique a dit…

Mmmmm! Idéalement, j'aimerais en manger un bien chaud, tout de suite. C'est possible? ;-)

mickymath a dit…

aaw!! superbe ces chaussons!! tu me fait bâver tien!! biiises micky

Bolli a dit…

@Véronique: sautes dans le thalys et viens!

Claire a dit…

ohlalalallalala je fonds, je fonds, je fonds...
oups je fonds tellement que je n'arrive plus à taper sur mon ordi!
C'EST UNE TUERIE CA!!!!!!
(mais quelle idée de faire "un tour des blogs" à 19H30 après une rude journée de rat de bibliothèque!!?
Merci ma petite de tes mots si gentils! Dis moi si tu as essayé cette petite tartounette chocolat blanc - café!
:D

cuisineplurielle a dit…

ils ont l'air si savoureux ces petits "chaussons"

Petra a dit…

Och Bolli, was setzt du mir da vor die Nase, wo ich doch heute auf's Abendessen verzichte? Das grenzt ja an Folter ;-)
Bei uns gab's früher öfter mal Schinkenhörnchen, allerdings in einer einfacheren Form: entweder nur kleingeschnibbelten Schinken in Blätterteig wickeln oder eine Variante mit Schinken, Frischkäse und gehackten Kräutern.

kulinaria katastrophalia a dit…

@bolli Wir mussten doch bis spät in die Nacht die neusten Topinamburkreationen ausprobieren ;-)Da darf das Frühstück auch schon mal später auf den Tisch :D

Bolli a dit…

@Petra: stelle ich mir auch gut vor!!!

Gracianne a dit…

Tu sais quoi? Moi aussi j'ai des envies comme ca de temps en temps, et je n'en ai encore jamais fait.