03 octobre 2007

Grünes Risotto vert

J'ai un petit (?) Popeye à la maison, au moins en ce qui concerne l'épinard....Alors, j'ai préparé un risotto aux épinards, et mon Popeye était bien content!!!
Ich habe einen kleinen (?) Popeye zu Hause, jedenfalls, was den Spinatverzehr angeht....Und so habe ich ihm diesmal Spinat im Risotto serviert, es hat ihm geschmeckt!



Prenez:
épinard
riz
bouillon de poule ( ou des légumes)
échalotes
ail
crème liquide
vin blanc
sel, poivre, noix de muscat, espelette


Lavez et nettoyez l'épinard et faites les blanchir après. N'oubliez pas de le passer sous l'eau froide pour garder la couleur!! Ensuite, essorez bien et mettez le dans un blender et mixez le bien avec un peu de crème liquide et de bouillon. Préserverz.
Et ensuite, préparez le risotto comme d'habitude faites suer l'ail et les échalotes, déglacez avec un peu de vin blanc, ajoutez les épices et ajoutez à la louche le bouillon. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème verte d'épinard.
Je vous déconseille d'ajouter le parmesan, si vous voules absoluement ajouter un peu de fromage, prenez plutôt un pecorino ou bien versez un peu de la ricotta.




Nehmen Sie:
Spinatblätter
Reis
Hühnerbouillon oder Gemüsebouillon
etwas Sahne
Salz, Pfeffer, Espelette, Muskatnuss
Weisswein
Schalotten
Knoblauch


Säubern Sie die Spinatblätter gut und blanchieren Sie sie, dann schön kalt abspülen und in den Blender mit etwas Sahne und Brühe geben. Gut durchmixen und dann beiseite stellen.
Dann das Risotto wie gahebt zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch anbraten,würzen, den Reis dazu und mit Wein ablöschen und dann mit der Suppenkelle die Brühe dazugeben.
Am Ende der Garzeit dann die giftgrüne Spinatcrème dazugeben.
Ich persönlich finde, dass Parmesan nicht zu diesem Risotto passt, wenn Sie unbedingt einen Käse wollen, dann besser einen Pecorino oder geben Sie ein wenig Ricotta ins Risotto.

7 commentaires:

Anonyme a dit…

LECKER, wieviel Spinat hast Du benutzt?

Martin "BerlinKichen"

Bolli a dit…

Für 2 Personnen schon so richtig viel, in GRamm weiss ich nicht, aber ich habe 2 x mit vollen Händen beim Händler in die Spinatkiste gegriffen.

fressack a dit…

Willkommen bei den Genussblogs!
LG Louie

Bolli a dit…

Danke Louie! Bin ja in bester Gesellschaft.....

Claudia a dit…

Sieht lecker aus! Was ebenfalls ein schön grünes Risotto ergibt: Ruccola. Finde ich sogar noch würziger im Risotto.

fabienne a dit…

mais que vois-je! toi aussi! toi aussi tu as été contaminée par le virus des potimarron! mdrrr
tu sais quoi: je crois que ton risotto aux épinards vient à point pour satisfaire les gourmands de la maison. Bises

Barbara a dit…

Gute Idee! So schön grüne Sachen mag ich gerne. Und Spinat ist immer klasse.