Côte de porc noir de Bigorre et nothing else!....Rippe vom Bigorreschwein und sonst nichts!.....

Je suis très grand fan du porc noir de Bigorre, car c'est la viande de qualité avec un cahier de charges à respecter, pas d'élevage de masse comme en Bretagne, les cochons vivent en liberté dans les Pyrénées. La viande est vraiment top et un prix plus élevé complètement justifié. De toute manière, tout est bon dans le cochon, avec le sang, je prépare du boudin, on mijote les joues, on fait des terrines.......
Ich bin grosser Fan des Bigorreschweines, es ist ein Schweinefleisch von grosser Qualität mit strengen Auflagen, keine Massentierhaltung wie in der Bretagne, die Schweine leben in Freiheit in den Pyrénées. Das schmeckt man dann auch sofort und der höhere Preis ist mehr aus gerechtfertigt! Und wie sagt man hier, "in einem Schwein ist alles gut", aus dem Blut mache ich Blutwurst, die Backen werden geschmort und es gibt ja noch die Terrinen.....

Funky......