Ich hatte noch Trüffel übrig.....Und da wir sie schon in allen Varianten gegessen hatten, habe ich mir gedacht, jemanden diese kleinen getrüffelten Terrinen zukommen zu lassen, damit er den Sturm zum Neuen Jahr übersteht!....
Ich habe eine Misch aus Kalbs- und Schweinefleisch für die Farce genommen, und Trüffel dazugerieben.
Eine Schicht Farce, eine Schicht Trüffel.....
J'attendrais le P'tit Salé avec des terrines.....Mais il restait Les Genêts, pas mal non plus.....
4 commentaires:
wielange und bei welcher Temp. sterilisierst Du sie ? Mit Deckel drauf ? Trocken oder im Wasserbad ?
Das möchte ich auch mal machen.
@Robert: Nachdem ich es sonst bei 100° im Wasser gut 2,5 Std. gegart und sterilisiert habe, mache ich jetzt fest verschlossen im Wasserbad 1 Std. bei 180° und dann bei 130° gut 2 Stunden, bislang keine Toten zu vermelden.....Aber die Gläser nicht ganz bis oben füllen.
oups, Robert, im Ofen im bain marie, vorher hab ich's im grossen Topf sterilisiert, finde die Ofenmethode besser, die Terrinen sind dorées.
Danke !
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