13 novembre 2013

Pâté en croûte comme il faut! Pastete wie es sein muss!

Il était temps! Cela faisait un bon moment que je n'ai plus préparé un pâté en croûte.....Chaque fois, même au bout des vingtaines de fois, c'est la surprise....Assez de gelée? La pâte ne craque pas?.....Alors là, oui, c'était un pâté en croûte parfait, n'est-ce pas Gilles Verot??....
Es wurde aber auch Zeit, ich hatte schon lange keine Pastete mehr zubereitet.....Jedes Mal, auch nach mehr als 20 Mal, bleibt die Ungewissheit, genug Gelee? Platzt der Teig nicht?.....Dieses Mal war alles perfekt!
C'était un pâté aux volailles, canard, poulet et foie gras.
Es war eine Geflügelpastete mit Huhn, Ente und Foie Gras.
Pâté avec...et sans croûte!....
L'astuce de Gilles Verot, on verse un peu de jus de volaille dans le pâté encore chaud et ensuite, on le met on frais.
Guter Ratschlag von Gilles Verot, man füllt etwas Geflügelbrühe in die noch heisse Pastete und dann schnell kaltstellen.
Bien doré!
Gut gebräunt!
Bug a beaucoup aimé!
Bug war scharf auf die Pastete....
Comme il le faut....
Wie es sein muss!

4 commentaires:

lamiacucina a dit…

Besser und schöner kann sie auch ein Profi nicht mehr machen.

Houdini a dit…

Wohin geht denn die Bouillon bei der vollen Terrine?
Den Wein sehe ich schon wieder, Dein Markenzeichen?

Bollis Kitchen a dit…

@Robert: merci
@Houdini: Du schüttest ja keine Liter rein, sondern nur etwas, merkst es schon, wenn es überläuft......

Easy kitchen a dit…

miam, pourquoi je tombe toujours sur du paté en croute chez toi? va falloir que je fasse un tour chez Verot ce WE. il est à tomber le tien