Ter-rillettes!!........

 J'aime les rillettes et cela faisait longtemps que j'en ai plus préparé. Pour le cholestérol et les hanches, je n'ai pas cuit les cuisses de canard dans leur gras, mais si vous craignez ni l'un ni l'autre, faites le!
Et PS: Suite à un changement, je ne sais pas quand bolliskitchen.com sera à nouveau accessible, il faut essayer, mais je crains que cela dûrera.....
Ich liebe Rillettes und hatte schon endlos lange keine mehr zubereitet. Wegen der Hüften und des Colesterinspiegels, habe ich die Schenkel nicht im eigenen Fett gegart, aber wer vor nichts Angst hat, nur zu!
PS: Nach einem Transfer ist Bolliskitchen.com  out, keine Ahnung, wann es wieder klappen wird, die Techniker arbeiten dran....

 J'ai enlevé un peu la peau.....Vous pouvez la fondre et utilisez ultérieurement.
Ich habe die Haut ebgenommen, man kann sie schmelzen und andersweitig benutzen.

 Faites cuire les cuisses de canard dans un mélange de vin blanc et eau, avec des herbes, oignon et ail, du poivre noir, pas mal d'espelette et du sel.
Entenschenkel in Weisswein Wasser Gemisch mit reichlich Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch, Pfeffer, etwas Salz und Espelette garen.

 Au bout de 2 bonnes heures, c'est bon.
Nach gut 2 Stunden ist es ok.

 Sans problème, vous pouvez effilochez la chair. Pour la version "light", j'ai mixé ( un peu trop d'ailleurs...) la chair avec le jus de cuisson et j'ai ajouté encore du poivre et de l'espelette ( jusqu'à ce qu'on a obtenu la consistance voulue).
Man kann jetzt das Fleisch gut abnehmen. Für die light Version habe ich dann das Fleisch etwas gemixt, zu sehr!...., und dann noch etwas von dem Sud und Pfeffer und Espelette dazugegeben ( bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat).

 Ready to send!....

 Et ici, il faut d'abord goûter ce qu'on envoie.....
Und hier muss erstmal getestet werden, was verschickt wird.....

Nous nous marrons toujours, après quelques (...) bouteilles de Grêle, ici le grêle-mouton, nouvelle discipline olympique.....

Bei uns geht's immer recht lustig zu, nach einigen (...) Flaschen Grêle, hier das Grêle -Schaf, die neue olympische Dizilplin.....