03 mai 2013

Geflügelleber- Terrine aux foies de volailles.....

Les terrines, c'est vraiment vite préparer! Et j'ai un petit faible pour les terrines en bocaux, vous avez des invités surpris, alors, on ouvre vitre fait une ou deux terrines et une bonne bouteille et l'apéro est sauvé! Si vous stérilisez vos bocaux, ils se gardent même des années......
Terrinen sind wirklich schnell zubereitet! Ich habe ein Faible für die Terrinen im Glas, wenn man überraschend Gäste hat, reicht es, ein, 2 Gläser zu öffnen und eine gute Flasche und der Apéro sist gerettet! Wenn man die Gläser sterilisiert kann man sie sogar Jahre aufbewahren....
 A vrai dire, je ne suis pas une recette....Mais ajoutez toujours un peu de foies de volailles pour renforcer le goût de la terrine.
Um ehrlich zu sein, folge ich keinem Rezept, ich mache es aus Gefühl.....Geflügelleber muss aber rein, da sie den Geschmack verstärkt.
 Je n'ai pas stérilisé les pots crus, d'abord, comme pour une terrine normale, j'ai les cuit au four au bain marie, d'abord à couvert et ensuite à découvert.
Ich habe die Gläser nicht roh sterilisiert, sondern sie wie eine normale Terrine im bain marie gegart, erst zugedeckt, dann geöffnet.
En sortant du four, mettez toute de suite les couvercle, comme ça, le vacuum se crée et vous pouvez garder vos terrines un peu plus longtemps que d'habitude! 
Sorfort die noch heissen Terrinen schliessen, so bildet sich ein Vakuum und man kann sie etwas aufbewahren.
 Laissez refroidir complètement, si vous voulez les garder plus longtemps, je vous conseille de les stériliser à 100° pendant 1heure environ, sinon, mettez les terrines au frigo, elles se gardent 2, 3 semaines, je vous conseille de vérifier si le couvercle ne s'ouvre pas.....
Auskühlen lassen und wer sie länger aufbewahren will, dem rate ich, die Gläser bei 100° 1 Sttd. zu sterilsierenn, ansonsten halten sich die Gläser gut 2, 3 Wochen um Kühlschrank, man sollte allerdings überprüfen, ob die Deckel sicht sind....
 Et voilà, c'est parfait! Nous allons amener les terrines en vacances maintenant et je vous dis à très bientôt!
Und fertig! Wir werden die Terrinen jetzt mit in die Ferien nehmen und ich sage allen bis bald!

3 commentaires:

Bonjour Alsace a dit…

Und da ist er wieder, Dein derzeitiger Lieblingswein - und meiner jetzt auch.... Wenn er nur nicht so schwer zu bekommen wären... weisst Du, dass es bei Château de Roquefort keinen Weissen mehr gibt?

Bollis Kitchen a dit…

Kein Wunder ich hab alles getrunken! 2014 dann wieder!!

Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace a dit…

unerhört!