10 mai 2013

Etxeko biskotxa...........

Si vous n'êtes pas au pays basque ( ni d'ailleurs à Paris....), il est très difficile de goûter aux gâteaux basques! Il vous reste seulement de le faire vous-même, ce n'est pas très compliqué mais demande un certain savoir faire et quelques astuces. L'éternelle question, avec de la confiture des cérises noires ou bien avec de la crème? C'est à vous!
Wer nicht im Baskenland ist ( oder Paris!), der wird so seine Probleme haben, diesen baskischen Kuchen irgendwo zu finden! Und so muss man dann halt die Ärmel hochkremplen und in selber backen, das ist im Prinzip nicht sehr schwer,, man muss halt nur ein paar Tips verfolgen und üben, üben, üben. Und die ewige Frage, mit schwarzer Kirschmarmelade oder Crème? It's up to you!
Ici la recette que je préfère, parfois, dans les recette on ajoute de la levure, mais je dois dire que je ne suis pas fan, cela sèche trop la pâte à mon avis.
Und hier das Rezept, das ich bevorzuge, in einigen Rezepten gibt man Backpulver dazu, das mag ich nicht, ich finde, der Teig trocknet dadurch aus.
Vous pouvez très bien préparer la pâte la veille.
Man kann den Teig gut am Vortag zubereiten.
Pour la crème, battez 3 jaunes d'oeufs avec un peu de sucre et 40g de maizena. Portez à ebullition 500ml lait, ensuite, mélangez le tout et remettez au feu en remuant sans cesse. Quand la crème est épaise, retirez du feu et ajoutez un peu de poudre d'amandes.
Für die Crème 500ml Milch zum Kochen bringen, derweil 3 Eigelb mit 40g Maizena vermischen und Zucker, dann aller verrühren, zurück auf den Herd und unter Umrühren eindicken lassen. Ganz am Ende dann noch etwas gemahlene Mandeln dazugeben.
Je trouve que la pâte est un peu tricky, en l'enroulant entre 2 papiers sulférisés, on arrive!
Der Teig ist etwas tricky zu handeln....Am besten zwischen Backpapier ausrollen.
Prenez un moule de 22cm.
Eine Form von 22cm nehmen.
On met la crème....
Dann die Crème dazugeben....
Et le reste de la pâte et un peu de jaune d'oeuf et allez hopp au four à 160° pendant 35, 40 minutes.
Und dann den restlichen Teig drauf, mit Eigelb bestreichen und bei 160° gut 35, 40 Minuten in den Ofen.
Et voilà
Und fertig!
Et maintenant, après un bon part du gâteau basque, on va à la plage, landaise cette fois-ci!
Und jetzt, nach einem grossen Stück baskischen Kuchens, geht's an den Strand, der Landes dieses Mal!

4 commentaires:

sab a dit…

ça je peux te dire que j'en raffole

Nathalie a dit…

Wenn ich ihn mit Kirschmarmelade nachkoche:
Einfach Creme weglassen und eine dicke Schicht Kirschmarmelade dazwischenstreichen?

Bollis Kitchen a dit…

@Nathalie: genau, kannst auch andere Marmelade nehmen statt im Original die schwarze Kirschmarmelade...

Nathalie a dit…

Merci! Probier' ich aus.