Lisettes marinées.....Marinierte Makrelen

Au printemps, on pêche les lisettes sur les côtes de l'Atlantique! Je les aime, plus petites et fines que les maquereaux, et, c'est un point important, il ne faut pas tirer les arrêtes!....Ici une recette en marinade comme on le fait au pays basque.
Im Frühjahr ist Lisettes-Fangzeit an der Atlantikküste! Ich liebe diese ganz kleinen Makrelen, bei denen man keine Gräten ziehen muss. Am liebsten essen wir sie wie man sie im Baskenland zubereitet, nämlich mariniert.

Les lisettes, il faut lever les filets.
So sehen Lisettes aus, Filets herausschneiden.

Et voilà.
So soll es sein.

Faites cuire à quantité égale du vin blanc ( ici Txakoli) et du vinaigre de vin blanc avec des carottes, des oignons, un peu de thym, laurier. Comptez 20 minutes.
Dann in gleichen Mengen Weisswein ( hier Txakoli) und Weissweinessig 20 Minuten kochen mit Möhren, Zweibeln, Thymian und Lorbeer.

Versez ensuite cette marinade sur les filets et laissez refroidir une heure avant de les mettre au frais.
Dann diese Marinade über die Filets giessen und eine Stunde abkühlen lassen ehe man sie in den Kühlschrank stellt.

Patience, il vaut mieux laissez les lisettes marinées 24 heures au frigo avant de le goûter. Elles se gardent 3 jours au frais.

Gelduld, erstmal 24Stunden marinieren, ehe man die essen kann. Die marinierten Lisette halten sich 3 Tage im Kühlschrank.

Essayez avec une salade de pommes de terre....
Dazu schmeckt gut einKartoffesalat....