Salsifis aux joues de raie en sauce bouilllabaisse......Schwarzwurzel mit Rochenbäckchen in Bouillabaisse-Sauce

 Le titre est plus compliquée que le recette elle-même......Ce plat est préparé en 15 minutes, le seul hic, les salsifis...Les asperges d'hiver comme on les nomme aussi, sont plus encore plus pénibles à éplucher que les vraies asperges, ça colle bien.....
Der Titel hört sich komplizierter an, als das Rezept an sich.....Dieses Gericht ist in 15 Minuten zubereitet, der einzige Hic sind die Schwarzwurzel.....Der Spargel des Winters, wie man ihn auch nennt, ist noch schwieriger zu schälen als der richtige Spargel, und, es klebt schön....

 Le plus simple, épluchez les salsilfis sous l'eau....Ensuite, mettez les toute de suite dans un mélange d'eau-lait pouur qu'ils ne noircissent pas.
Am einfachsten geht es, wenn man sie unter fliessend Wasser schält....Dann geschält sofort in Wasser-Milchgemisch geben, sonst werden sie schwarz.

 Faites cuire les salsifis dans le lait/eau et ensuite, faites revenir un peu d'ail, d'échalote et du persil.
Schwarzwurzeln in Micl/Wasser kochen und dann Schalotten, Knoblauch und Petersilie andünsten.

 Mettez les salsifis.
Schwarzwurzeln dazugeben.

 Ensuite, j'ai déglacé avec un peu de bouillabaisse faite par mon poissonnier, mais vous pouvez aussi prendre une soupe de poisson ou tout bêtemment un peu de vin blanc!
Dann habe ich alles mit der Bouillabaisse meines Fischhändlers abgelöscht, man kann aber auch einfach eine FertigFischsuppe oder Weisswein nehmen!

 A la fin, ajoutez les joues.
Am Schluss dann die Bäckchen dazugeben.