Merlan au four - Wittling aus dem Ofen

 Plus simple comme recette, tu meurs.....Un merlan, pêché à la ligne et tout frais, un un peu d'huile d'olive et du fleur de sel, et voilà! Pas la peine de cacher la chair exquise de ce poisson avec une sauce.....
Einfacher geht's nicht!....Ein fangfrischer Wittling ( Merlan), ein bischen Olivenöl, Fleur de sel und fertig. Man sollte bei Fischen eh nicht mit Saucen herummachen.....

 Et voilà le beau merlan!
Und hier der Merlan!

 Regardez les yeux....Si les yeux sont laiteux, attention, le poisson n'est pas très frais.....Enfournez à 200° pendant 25 minutes environ, selon la taille du poisson, règle d'or de Jean-Noël: quand le jus sort, comptez encore 2 minutes....
Schaut Euch diese Augen an! Wenn die Augen der Fische leicht milchig sind, sollte man es besser lassen....Bei 200° gut 25 Minuten in den Ofen schieben und dann nach Jean-Noëls Regel gehen: wenn Saft ausläuft, noch 2 Minuten zählen, dann heraus mit dem Fisch!

 Et servez avec un filet d'huile d'olive....
Und dann mit etwass Olivenöl servieren.....