Fonduta...........

 Une autre région très réputée pour ses truffes se trouve en Italie, dans le Piémont. Et là-bas, on prépare une sauce au fromage qu'on sert avec les truffes, blanches! Il faut l'avoir mangé au moins une fois dans sa vie, c'est à tomber! Souvent, on sert là-bas la "fonduta" avec les agnolotti, même sans truffes, c'est sublissimo!
Eine andere Region die für ihre Trüffel berühmt ist, findet sich jenseits der Alpen, das Piemont. Und dort bereitet man zu den weissen Trüffeln oft eine Fonduta, eine Käsesauce, zu, die sollte man einmal in seinem Leben gegessen haben, zum Reinknien! Aber auch ohne Trüffel schmeckt die Fonduta sehr gut, zum Beispiel mit Agnolotti.....

 La recette est simple, par personne on compte 100g de Fontina ( j'ai pris la raclette fermier, achetez la bonne qualité!), 1 jaune d'oeuf, 50g du lait entier frais,30g de beurre.
Das Rezept ist einfach, pro Person rechnet man 100g Fontina( gute Qualität), 1 Eigelb, 50g Vollmilch, 30g Butter.

 Dans un bain-marie, faites fondre les ingrédients ensemble, il faut rester à côté et remuez sans cesse! Au bout d'un temps, le romage fait des fils, continuez à remuer et quand il n'y a plus de fil, c'est bon. Mais attention à la température!
Im Wasserbad alle Zutaten schmelzen lassen, man muss daneben stehen und permanent umrühren! Wenn der Käse Fäden zieht, weiterrühren, wenn es keine Fäden mehr hat, ist die Fonduta gut. Mit der Temperatur aufpassen!

 Hélas, chez mon italienne, il n'y a plus d'agnolotti, j'ai pris des ravioli aux épinards. Faites les cuire.
Leider gab's keine Agnolotti, so habe ich Spinatraviolis genommen. Diese kochen.

 Versez ensuite généreusement la fonduta dans une assiette creuse et ajoutez les pâtes, râpez les truffes et servez toute de suite. 
Dann die Fonduta grosszügig in einem Suppenteller geben, die Pasta dazu und dann den Trüfel drüberreiben.

 C'est à tomber.....Et si vous n'avez pas une truffe sous la main, tant pis, c'est bon aussi sans!
Zum Reinknien! Wer keine Trüffel hat, es schmeckt auch sehr gut ohne!