Des pâtes faites maison, ce n'est pas vraiment difficile et l'argument "ah, ça prend du temps" ne compte pas vraiment non plus. Et pour aller encore plus vite, je ne sort même pas la machine, j'étale la pâte avec le rouleau, et, ça marche! Des pâtes faites maison avec les truffes, alors ça, c'est un vrai régal et cela vaut les meilleures pâtes achetées en commerce!
Selbstgemachte Nudeln ist nicht wirklich schwer und das Argument "das braucht viel Zeit" auch nicht. Damit es noch schneller geht, hole ich gar nicht mehr die Nudelmaschine aus dem Schrank, sondern rolle den Teig aus, das klappt hervorragend. Und, selbstgemachte Nudeln mit Trüffeln, da kommen die besten gekauften Nudeln nicht mit!
Pour ca. 350g de pâte:
160g farine type 405
80g semoule très fine
2 jaunes d'oeufs
1 gros oeuf
un peu de sel
un peu d'eau si nécessaire
Mélangez, avec vos mains, les ingrédients, la pâte doit être un peu comme la soie, j'ai ajouté de l'eau. Formez une boule et mettez la sous film une heure au frigo.
Das Rezept stammt aus Heinz Beck's Buch "Pasta"
Für 350g Teig
160g Mehl Typ 405
80g Hartweizengriess
2 Eigelbe
1 grosses ganzes Ei
etwas Salz
Wasser
Allez Zutaten mit der Hand gut verkneten, es sollte ein seidiger Teig entstehen, man muss also auf jeden Fall Wasser peu à peu dazugeben bis die Konsistenz erreicht wird. Dann zu einer Kugel formen und eine Stunde in Folie kaltstellen.
Ensuite, coupez la boule avec un couteau en 2, 3 morceaus et étalez les avec le rouleau sur une planche farinée. Quand l'épaisseur souhaité est obtenu, prenez un couteau aiguisé et coupez en lamelles. Mettez les en nids et gardez au frais avant d'utilisation.
Und dann den Teig mit einem Messer in 2, 3 Stücke teilen und mit der Rolle auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, einfach mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.Zu Nestern formen und kühl bis zur Weiterverarbeitung aufbewahren.
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