16 janvier 2013

Oma + Bella's Bortsch selon Oma + Bella

La fille d'un ami de ma mère, Alexa Karolinski, a publié un livre de cuisine ( an allemand et anglais) avec les recette du film "Oma+ Bella", et ce livre est joliment illustré par Joana Avillez et les recettes sont de sa grandmère et son amie Bella, la vraie cuisine juive comme on l'aime! Il ne faut pas craindre les kilos, c'est du cousteau! En plus de cela, il fait tellement froid qu'une soupe est la bienvenue!
Die Tochter eines Freundes meiner Mutter brauchte vor kurzem das Kochbuch "Oma + Bella" zum gleichnamigen Film heraus, in diesem Buch hat sie die Rezepte ihrer Oma und deren Freundin Bella liebevoll aufgeschrieben und nachgekocht, die absolut reizenden Zeichnungen stammen von Joana Avillez. Die Rezepte, gute jüdische Küche, sind wirklich super lecker, ich habe den Bortsch nachgekocht. Zu dem kalten Wetter passt zudem eine wärmende Suppe!
D'abord, préparez un "pot au feu", prenez un jarret du veau et la viande de bouef pour pot au feu, faites les cuire en écumant souvent.
Als erstes eine Rinferbrühe kochen, dafür Kalbshaxe und Rinderhesse kochen und vorallendingen immer wieder den Schaum abschöpfen.
Et maintenant, mixez une betterave rouge.
Danach eine rote Beete mixen.
Ensuite, ajoutez la betterave rouge, un oignon coupé et une pomme et un chou blanc, finement haché également, aux viandes, ajoutez, si nécessaire, un peu d'eau. Continuez la cuisson.
Dann die rote Beete, eine Apfel und eine Zwiebeln, kleingehackt und fein geschnittenen Weisskohl dazugeben, gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit dazugeben und weiterköcheln lassen.
Au bout d'une demi heure, ajouter 1càs de sucre, du concentré de tomates, un peu de sel et deux gousses d'ail pressé. Continuez la cuisson et une demi heure plus tard, ajoutez le jus de 2 citron avec un peu de vinaigre, encore un peu de concentrée de tomates, poivre, laurier et sucre. Continuez la cuisson encore 30 minutes et vérifiez l'assaisonnement, ajoutez du citron ou du sucre, il faut trouver son goût. Et non, pas encore fini, laissez mikoter encore une heure avant de server cette soupe avec un peu de sour cream!
Nach einer halben Stunden dann 1EL Zucker, Tomatenmark, Salz und 2 gepresste Knoblauchzehen dazugeben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Dann den Saft von 2 Zitronen, etwas Essig, noch ein wenig Tomatenmark, Pfeffer, Zucker und Lorbeer nach Gusto dazugeben und nochmals 30 Minuten köcheln lassen. Man muss halt einfach seinen geschmack finden. Mit Sauerrahm servieren.
Si vous n'aimez pas trop la viande, faites le sans!
Wer nicht so gerne Fleisch isst, lässt es einfach weg!
Et ici, Oma + Bella en train de préparer un Botsch.......
Und hier Oma + Bella beim Zubereiten eines Bortsch......

2 commentaires:

kochpoetin a dit…

Interessante Bortschvariante. ich habe ihn auch schon öfter gekocht. Die rote Beete zu pürieren,ist eine gute Idee, bindet dadurch, oder? Und Zitrone zusätzlich zum Essig, bestimmt fein.

daniela a dit…

Ein herziges Video mit den zwei Damen. Toll mit welcher Ernsthaftigkeit sie kochen. :)