10 janvier 2013

Frisée rencontre truffe.....Endiviensalat trifft auf Trüffel.....

 Cette recette étonnera peut-être les Français, car ici on ne connaît pas trop les salades avec une sauce tiède à la base des pommes de terre....Mais en Allemagne, c'est très connnu et essayez la, c'est archi bonne, surtout, quand vous ajoutez quelques truffes.....
Dieses Rezept erschreckt wahrscheinlich die Franzosen etwas, Jean-Noël mag es zB gar nicht, aber ich liebe Endiviensalat mit warmen Kartoffeldrressing, und, wenn man dann noch Trüffel hat......Eine sehr gute Kombination!
 Ici, je vous présente 2 recettes, la base, c'est la frisée...
Es gibt gleich 2 Rezepte, Grundbasis ist der Endiviensalat.
 Pour la version 1, faites revenir un peu d'échalotes avec des dés de pommes de terre et du bon lard.
Für die Version 1, Speck, Schalotten und Kartoffelwürfeln braten.
 Mélangez la frisée avec un peu d'huile d'olive et du bon vinaigre, déglacez la poêle avec le vinaigre et ajoutez au salade. Mélangez ensuite.
Salat mit etwas Essig & Öl anmachen, dann die Pfanne mit Essig ablöschen und alles gut vermischen.
 Râpez la truffe à volonté sur les assiettes servies.
Dann am Tisch Trüffel auf die Teller reiben.
 Très bon!
Sehr lecker!
 Pour la version 2, faites cuire des bintjes et écrasez les. Préparez une vinaigrette et versez les pommes de terre écrasées chaudes et ajoutez un peu de bouillon. Râpez les truffes.
Für die 2. Version Kartoffeln weichkochen und zerkneten und dann zu einer Vinaigrette geben, etwas Brühe dazugeben, damit es nicht zu kompakt wird. Dann die Trüffel drüberreiben.
 Mélangez rapidement car il faut servir cette salade avec la vinaigrette encore chaude!
Schnell vermengen, die Vinaigrette sollte noch warm sein!
 Difficile à dire quelle version je préfère...
Schwer zu sagen, welche Version ich bevorzuge....

7 commentaires:

kochpoetin a dit…

Skurrile Idee, macht Appetit :-) Welche Art Trüffel hast du verwendet?
(Ich frage, weil ich noch Sommertrüffel habe und nach Ideen suche, was ich damit machen könnte)

Bollis Kitchen a dit…

@Kochpoetin: tuber melanosporum, der schwarze Wintertrüffel.

Nesrin a dit…

Klingt lecker.
Liebe Grüsse
Nesrin

kochpoetin a dit…

Danke und, also, weißt du ob schwarze Wintertrüffel (und wie sehr) sich geschmacklich von Sommertrüffeln unterscheiden? (bin Trüffelneuling :-) )

Bollis Kitchen a dit…

@Kochpoetin: ja, total anderer Geschmack, viel intensiver, kann man nicht vergleichen.

kochpoetin a dit…

Schade, habe schon Endivien gekauft. Mir gefällt die erste Variante besser. Werde es einfach mit den Sommertrüffeln probieren :-)

Bollis Kitchen a dit…

@Kohpoetin: sind die eingefroren oder im Glas eingemacht? Dann ist es nochmal ein anderer Geschmack, zur Not, die Endivien schmecken auch ohne gut...