St. Jacques cuite en coquille.....Jakobsmuschel im Ganzen gegart........

Je ne sais plus où j'avais vu qu'on cuit des St. Jacques entières en coque, mais je voulais l'essayer. Olivier, mon poissonnier et son équipe étaient sceptiques à cause des quantités de sable, mais, je suis têtue, donc, on y va! J'ai consacré 2 St. Jacques pour cet essai.....

Ich hatte irgendwo ein Rezept gesehen, in dem die Jakobsmuscheln ganz,also ungeöffnet, gegart wurden, das wollte ich testen. Olivier und seine Jungs waren sehr skeptisch wegen der Sandmengen in der ungeöffneten Muscheln, aber ich war eigensinnig und habe 2 Jakobsmuscheln für diesen Versuch geopfert.....

Ce qui est primordial, c'est de laisser les St. Jacques au moins, 3, 4 heures dans l'eau, vous verrez, elles crachent déjà pas mal de sable, changez l'eau souvent.

Was sehr wichtig ist, man sollte die Muscheln 3, 4 Stunden wässern, und dann sieht man auch schon, wieviel Sand sie ausspucken. Das Wasser oft wechseln.

 Mettez les St. Jacques sur une plaque allant au four, attention, cette plaque doit avoir des bords.....
Dann die Muscheln auf ein Blech legen, dies sollte Ränder haben....

 Enfournez les au four chaud à 240° . Vous verrez, elles commencent à nouveau de cracher le sable et pas mal d'eau sale....Si les St. Jacques sont vivantes, un bon indice d'ailleurs!Restez devant le four, car dès qu'elles s'ouvrent, il faut les sortir!
Dann in den heissen Ofen bei 240° schieben, man sieht dann schon, sie fangen wieder an Sand und dreckiges Wasser zu spucken....Wenn die Muscheln noch leben! Gutes Indiz! Und jetzt vor dem Ofen bleiben, sobald die Mucheln sich öffnen, herausholen!

 Là, on voit les barbes avec pas mal de sable.....
Hier sieht an die Bärte mit viel Sand.....

 Enlevez les barbes et toute la salete et trompez les St. Jacques en vitesse dans l'eau. Servez dans la coque avec un très bon huile d'olive, du sel et du poivre, un vai régal!
Dann die Bärte abtrennen und den ganzen Dreck abkratzen, kurz ins Wasser geben und dann in der Schale mit bestem Olivenöl, Salz und Pfeffer servieren, himmlisch!