J'aime bien les haricots tarbais ( label rouge), parce qu'ils ne deviennent pas farineux après la cuisson. En purée ou en salade, c'est un vrai régal. Ici la version en salade qui se laisse bien préparer et on peut la servir avec du foie gras, des gésiers, en accompagnement pour un rôti d'agneau......
Ich liebe die Tarbais-Bohnen, eine geschützte weisse Bohnen Sorte aus der Nähe von Toulouse. Selbst nach dem Kochen bleiben die Bohnen knackig und sind nicht mehlig. Man kann sehr gute Purées davon machen, oder sie als Salat zubereiten, dann einfach dazu einen Lammbraten, Entenstopfleber oder Entenmägen servieren.
Il faut impérativement les tremper une nuit dans l'eau, ensuite,faites les cuire avec un bouquet garni.
Man muss die Bohnen eine Nacht einweichen und dann mit einem Bouquet garni kochen.
J'ai prépare une sauce avec l'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc, des poivrons aigres-doux, des tomates séchées et pas mal d'oignons. Ajoutez un peu d'herbes de Provence.
Ich habe eine Sauce aus Olivenöl, Weissweinessig, süss-sauer eingemachten Paprika, getrockneten Tomaten und reichlich Zwiebeln gemacht. Etwas Kräuter der Provence dazugeben.
2 commentaires:
Nicht mehlig? Und ich kenn die Sorte nicht? Ein Skandal! :-)
Da muss ich mich auf die Suche machen!
:)
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