22 juillet 2012

Salade de pommes de terre à l'anchoïade - Kartoffelsalat à l'Anchoïade

 Pourque ça soit clair, j'aime la vraie anchoïade! J'en pourrais manger des plateaux entiers, déhors avec le soleil qui se couche derrière les collines et un petit rosé frais. Là, je voulais juste expérimenter un peu, j'ai été partie pour faire une salade de pommes de terre quand soudainement, cette idée m'est venue......
Damit es klar ist, ich liebe die echte Anchoïade! Wer schon mal im Süden von Frankreich war, kennt sie vielleicht, Gemüse wird auf einer grossen Platte angerichtet, dazu eine Sauce aus Sardellen und man reicht Aïoli dazu, wenn es gut gemacht, ein Traum! Ich wollte einen Kartoffelsalat zubereiten, als ich dann plötzlich diese Idee bekam.....
 Faites cuire des pommes de terre, dans la vraie anchoïade, les patates sont facultatives.
Kartoffeln kochen und pellen.
 Je fais toujours la sauce au pief: huile d'olive, des anchois hachés, un peu de poivre, jus de citron et un bon vinaigre de vin. En plus, j'ai ajouté un peu d'ail et j'ai oublié le persil haché...
Ich mache die Sauce immer nach Gefühl: Olivenöl, gehackte Sardellen, Pfeffer, Zitronensaft und ein guter Weinessig.Dazu hatte ich noch etwas zerhackten Knoblauch gegeben und die Petersilie vergessen....
 Ajoutez à cette sauce les pommes de terre cuites et refroidies, une poignée de câpres et des olives noires.
Zu dieser Sauce dann die gekochten und ausgekühlten Kartoffeln geben, eine handvoll Kapern und Oliven.
 Vous pouvez ajoutez les légumes de votre choix, haricots verts, radis,poivrons grillés, tomates, chou-fleur, fenouil, carottes.....
Man kann dann Gemüse der Wahl dazugeben: Bohnen, Radieschen, gegrillte Paprika,Tomaten, Blumenkohl, Fenchel, Möhren....
 Et, alors ça, n'oubliez pas, les oeufs dûrs!
Und gekochte Eier nicht vergessen!
 Présentez sur un plateau avec des anchois, des câpres ( j'en avais plus) et si vous voulez, une aïoli à part.
Alles auf einer Platte anrichten, noch grosse Kapernäpfel ( hatte ich keine mehr!) und wer will, der kann noch Aïoli nebenbei servieren.

2 commentaires:

sybille a dit…

Ein Salat wie von meiner Mama!
Sie war lange Zeit Köchin in Lyon.
Wenn wir Besuch hatten waren die schwäbischen Nachbarn immer sehr erstaunt über unseren Kartoffelsalat.

Bolli's Kitchen a dit…

@Sybille: das ist ja interessant! Hat Deine Mutter noch tpische Rezepte aus Lyon?