11 juillet 2012

Espadon au four comme en Sicile - Schwertfisch aus dem Ofen wie in Sizilien

 Chez mon poissonnier, il y avait de l'espadon, la dernière fois que j'ai mangé ce poisson, c'était à Lipari, sur un voilier et les pêcheurs d'espadons avec leur bâteaux et le haut mât et le poste d'observation nous ont vendu leur pêche directos à bord. Pendant une semaine, après le thon pêché pour nous, c'était une semaine d'espadon dans toutes les versions....La version que j'aimais le plus, est celle-ci.
Mein Fischhändler hatte neulich frischen Espadon, das letzte Mal hatte ich diesen Fich bei einem langen Segeltörn vor Lipari gegessen, die Fischer mit ihren Booten und den Aussichtstürmen hatten uns den fangfrischen Espadon direkt an Bord verkauft und wir hatten dann eine Woche lang jeden Tag Schwertfisch ( nach dem selbstgefangenen Thunfisch...), mein Lieblingsrezept war dieses hier.
 Prenez une tranche d'espadon, salez et poivrez la et mlélangez à part un peu d'huile d'olive avec du jus de citron, ajoutez les câpres, un peu d'ail, des zestes de citron et un peu de la menthe.
Eine Scheibe Schwertfisch nehmen, salzen und pfeffern. Getrennt etwas Olivenöl mit Zitronensaft sämig rühren, noch Kapern dazu, Knoblauch, Zitronenzesten und etwas Minze.
 Versez cette marinade sur l'espadon et enfournez le à 220° pendant 10, 12 minutes, si vous aimez le poisson encore cru, je vous conseille 8 minutes.
Dann die Marinade über den Fisch giessen und diesen bei 220° 10, 12 Minuten garen, wer diesen Fisch gerne roh ist, der sollte 8 Minuten rechnen.
 Arosez encore avec un filet de jus de citron et servez aussitôt.
Noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

2 commentaires:

Turbohausfrau a dit…

Nun habe ich gerade herumgerechnet: Bei mir ist das nun 15 Jahre her, dass ich zur Schwertfisch-Fangzeit auf Sizilien war und so genial wie bei dir zubereitet eine Monsterscheibe von dem Fisch gegessen habe.

Bonjour Alsace a dit…

Besser geht es nicht - perfekte Zubereitung für einen solch köstlichen Fisch, wobei ich gerne Minze durch glatte Petersilie ersetze.