Il faut écouter les vieux paysans provençaux, quand eux te donnent le feu vert pour faire la confiture aux abricots, on est sûr que les fruits sont "à point", pas trop mûres, pas trop acides, comme il faut! Le moment était venu et j'ai préparé le "millésime" 2012 avec les abricots de nos vergers provençaux, bio et ensoleillé!
Man muss den alten provenzalischen Bauern zuhören, wenn sie grünes Licht geben zum Marmelade-Einkochen, dann ist es der Topmoment der Aprikosen, nicht zu reif, genau wie es sein muss mit dem bischen sauren, erfrischend typischen Geschmack. Der Moment war jetzt da und ich habe den "Millésime" 2012 eingekocht, mit Aprikosen aus der Provence, reif & bio!
Je prends toujours le sucre de canne. Et un peu de jus de citron, sinon rien du tout car c'est le goût des abricots que je veux garder!
Ich nehmen nur braunen Zucker und etwas Zitronensaft, sonst nichts, um nicht den Geschmack zu verfälschen.
Et pour le goût typique, je garde quelques noyaux que je casse.
Und für den typischen Geschmack, knacke ich einige Kerne.
Et toujours dans la bassine, comme ça, l'eau évaporise.
Und wie gehabt, im Kupferbassin, nur so verschwindet das ganze Wasser.
Et voilà, 100% abricots dans le bocal!
100% Aprikose im Glas!
Les bocaux 2012 seront en vente début séptembre.
Die Gläser sind dann ab September
zu kaufen.
3 commentaires:
Den Tipp mit den Kernen habe ich dieses Mal auch befolgt, schmeckte gleich noch einen Tick besser. Merci dafür!
That is the real thing, da laeuft einem das Wasser im Munde zusammen. Toll!
Hab' ich kürzlich auch gemacht...mir fehlt nur noch der Kupferkessel. :)
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