21 mai 2012

Pastasotto printanier au pigeon - Frühlingspastasotto mit Tauben

 Quand on prépare des déjeuners copieux le lundi, c'est toujours une casse-tête, il n'y a pas de marché, il n'y a pas de poisson frais, donc, la seule solution, nous devenons des carnivores! J'avais envie de préparer des pigeons, je trouve que les suprêmes vont super bien avec les petits pois et des fèves.
Wenn man montags ein richtig gutes Essen organisiert, steht man hier immer vor einem Problem, es gibt keinen Markt, die Lebensmittelgeschäfte sind geschlossen, der Fisch ist dann eh von Samstag, da bleibt uns nur eins, man wird zum Fleischesser! Ich hatte Lust auf Tauben, die passen herrlich zu Erbsen und dicken Bohnen.
 Levez les filets, ou bien demandez à votre boucher.
Die Brüste herausschneiden, das kann auch der Metzger erledigen.
 Gardez les suprêmes au frais, salez, poivrez et espelettez.
Die Brüste mit Salz, Pfeffer und Espelette würzen und kaltstellen.
Préparez un fond avec les carcasses.
Mit den Taubenresten einen Fond zubereiten.
Il en reste encore pas mal de chair, alors, un hachis parmentier?....
Es bleibt noch viel Fleisch übrig, ein Hachis Parmentier vielleicht gefällig?..
Préparez un pastasotto avec le fond de pigeon, d'abord, faites revenir un peu d'aillet et d'oignons nouveaux.
Ein Pastasotto zubereiten, vorher jungen Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten und dann mit dem Taubenfond aufgiessen.
A la fin, ajoutez un peu de Parmesan et des petits pois et des fèves.
Am Schluss dann die Erbsen, dicke Bohnen und etwas Parmesan dazugeben.
Ah, j'ai oublié, faites cuire les suprêmes dans une poêle très chaude, comptez ca. 5 minutes.
Ah, fast hätte ich es vergessen, die Taubenbrüste in einer sehr heissen Pfanne ca. 5 Minuten braten.
Sympa déjeuner qui a dûré.......
Leckeres Mittagessen, das lange dauerte.....

3 commentaires:

sammelhamster a dit…

Ist doch eine gute Alternative zu Fisch :-)

Bonjour Alsace a dit…

Ich nehm dann nur Pastasotto heute. UND davor oder danach mein Lieblingsgetränk vom letzten Foto (ich meine nicht den Espresso ;-) )

Cravate a dit…

Ca m'a l'air bien cuit tout ca... Et dieu sait si c'est compliqué de cuire ce genre de volaille!
Amitiés de Maud et Pierre de http://www.a-la-louche.com