20 mai 2012

Artischauts & vinaigrette aux anchois - Artischocken mit Sardellenvinaigrette

 La saison des gros artichauts commence maintenant, quand j'ai vu les premiers sur le marché, il me le fallait! Je reste assez classique, je les préfère avec une vinaigrette, mais Jean-Noël avait la bonne idée, d'ajouter des anchois, et c'est top!
Die Saison der grossen Artischicken beginnt so langsam in Frankreich, als ich auf dem Markt die ersten sah, mussten sie in den Korb. Was Artischocken angeht, bin ich recht klassisch, am liebsten mit Vinaigrette, Jean-Noël hatte allerdings die gute Idee, ein paar Sardellen dazuzugeben, das war spitze!
 Je n'aime pas les cocottes minutes, mais prenez une grande casserole, portez l'eau à l'ébullition, ajoutez une goutte de vinaigre et faites cuire les artichauts pendant 3à, 40 minutes, quand ils s'ouvrent, c'est bon, faites le test avec un couteau.
Ich hasse Schnellkochtöpfe, aber auf herkömmliche Art geht's auch, Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, einen Spritzer Essig dazu und dann die Artischocken gut 30, 40 Minuten kochen lassen, sie sind gar, wenn sich beginnen, sich zu öffnen. Und dann noch den Messertest machen.
 Laissez refroidir.
Etwas auskühlen lassen.
 Préparez une vinaigrette comme d'hab ( huile, vinaigre, moutarde...) et ajoutez des anchois à l'huile mixés, j'ai pris mes anchois frais marinés.
Eine Vinaigrette wie gehabt zubereiten ( Öl, Essig, Senf...) und dann pürierte Sardellen, meine waren mariniert, anssonsten die eingelegten in Öl nehmen, dazugeben.
 Et voilà, servez les artichauts tièdes ou bien froids.
Man kann  die Artischocken lauwarm oder kalt servieren.

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