La tartine basque.......Die baskische Schnitte......

 Une tartine très printanière, vous pouvez remplacer les fèves par les petits pois ou bien, vous prenez les 2! Mais il vous faut un très jeune brebis, tout frais et moelleux comme on le trouve dans les fermes basques......
Eine Frühlingsschnitte, man kann die dicken Bohnen auch durch junge Erbsen ersezten, oder man nimmt einfach beides! Aber man braucht auf jeden Fall einen sehr jungen, weichen Schafskäse wie man ihn bei den baskischen Schafzüchter (nur) findet......

 A la limite, remplacez le brebis frais par un chèvre....
Man kann zur Not den Schafskäse durch Ziegenkäse ersezten....

 Blanchissez les fèves, enlevez la peau et mélangez les avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre et de la roquette. Salez et espelettez et servez sur du bon pain grillé.....
Die dicken Bohnen blanchieren und enthäuten, dann mit Olivenöl und Essig vermischen, mit Salz und Espelette würzen und noch Rucola drunterschneiden. Auf gegrilltem Landbrot servieren.