01 mars 2012

Saucisse et haricots tarbais - Weisse Bohnen mit Bratwurst

 En hiver( hahha, 17°...), j'aime les plats comme celui-ci. Les haricots blancs mijotent longtemps sur le feu, et avec cela des bonnes saucisses de porc bio comme dans mon enfance. Une vrai régal!
Im Winter ( na ja, derzeit 17°...) liebe ich Gerichte wie dieses hier, die weissen Bohnen köcheln leise auf dem Herd, die Bratwurst schmeckt noch richtig wie eine Bratwurst! Hausmannskost ist doch am besten!
 Trempez les haricots tarbais une nuit dans l'eau, le lendemain, faites les cuire sans rien pendant 30, 40 minutes environ. Ensuite, faite revenir un peu d'oignon, d'ail, ventrêche ( ou pas) , des tomates ( les miennes séchées et pélées!)et des rondelles de carottes, déglacez avec un bon bouillon de poule maison et ajoutez les haricots. Salez et espelettez, ajoutez un peu de laurier et du thym et oubliez à feu doux sur votre cuisinière....Jetez quand-même un oeil de temps à l'autre!
Die weissen Tarbais-Bohnen eine Nacht in Wasser einweichen, dann ohne alles 30-40Min. in Wasser kochen. Zwiebeln, Speck ( oder nicht), Knoblauch, Tomaten ( meine getrocknet und gehäutet!) und Möhren anbraten, mit selbstgemachter Hühnerbrühe ablöschen und dann die Bohnen dazugeben. Salzen und mit Espelette würzen, noch ein Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und bei ganz wenig Hitze auf dem Herd 'vergessen'....Ab ab und zu dann doch schauen!
 Vérifiez encore l'assaisonnement, de toute manière, c'est mieux réchauffé!
Nochmals abschmecken, und überhaupt, aufgewärmt schmeckt's eh noch viel besser!
 Des bonnes saucisses de Toulouse!
Toulouser Bratwurst!

5 commentaires:

Sybille a dit…

Solche Gerichte liebe ich auch.

Eva a dit…

Bitte heute um 12 Uhr einen Teller davon!

Nathalie a dit…

Tarbais? Regionale Sorte?

Bolli's Kitchen a dit…

@Nathalie: AOP, ganz bekannt hier, aus der Gegend um Toulouse.

356 Tage a dit…

Jaaaa! morgen!