26 janvier 2012

Wirsing - Gratin de potée

 J'aime bien les potées, mais l'hiver est décidément trop doux, donc, pas de potée mais un gratin.....D'ailleurs, en préparant ce gratin, toujours selon la recette infaillible de Régis!, je me suis dite qu'on pourrait aussi faire cette recette avec les reste d'une potée!
Ich liebe Potées, das sind typische französische Bauernsuppen mit Wurst, Speck und Kohl, aber irgendwie ist es diesen Winter einfach zu mild für solche Gerichte....Und so habe ich statt der Suppe halt ein Gratin, wie immer nach Régis' Methode!, mit fast identischen Zutaten zubereitet, vielleicht gibt's ja auch noch eine potée diesen Winter?.....
 Nettoyez le chou frisée et coupez les en fines lamelles, à vous de le blanchir ou pas, question de couleur....
Den Wirsing säubern und dann in feine Streifen schneiden, wer will kann ihn kurz blanchieren....
 La saucisse de Morteau, j'aime beaucoup, mais vous pouvez aussi prendre du lard ou des Montbéliards.....
Die Morteau-Wurst, eine geräucherte Schweinewurst aus der Franche-Comté, man kann aber auch andere Mettwürste nehmen oder Speck....
 Faites revenir dans un peu de beurre salé les dés de carottes, de pommes de terre et de saucisse de Morteau. Poivrez.
In gesalzener Butter Möhren-Kartoffeln - und Wurstwürfel anbraten.
 Ajoutez ensuite le chou et remuez bien. Ensuite une bonne cuillère de soupe de farine....
Dann den Wirsing dazugeben, umrühren und dann einen guten Esslöffel Mehl drüberstreuen....
 Mouillez à la hauteur avec du lait entier et portez à ébullition en remuant sans cesse, ajoutez un peu d'espelette et du noix de muscade.
Dann mit Vollmilch auffüllen und zum Kochen bringen unter ständigem Rühren. Man kann jetzt noch mit Muskatnuss und Espelette alles abschmecken.
 Versez ensuite le chou dans un plat allant au four et ajoutez un peu de fromage, ici un brébis basque, mais un Comté ira aussi super bien! Enfournez à 180° pendant 45minutes environ.
Dann den Wirsing in eine Gratinform umfüllen und Käse drüberreiben, hier ein Brébis aus dem Baskenland, aber ein Comté würde sehr gut passen! Bei 180° gut 45 Minuten im Ofen garen.
 Et voilà, c'est quand-même très copieux!
Und fertig, es ist aber auch recht deftig und winterlich!

2 commentaires:

Eva a dit…

Deftig und winterlich kommt hier gerade gut - es hat sehr abgekühlt hier.
Das setze ich mir gleich mal auf die Nachkochliste!

Chris a dit…

Super Idee!!