09 janvier 2012

Risotto des restes d'un poulet bien truffé......Risotto mit den Resten des Trüffelhuhns.....

J'aime la cuisine des restes! Nous n'avions pas complètement mangé le poulet truffé, donc, quoi faire avec? Un risotto! Un risotto très nourissant, avec farce truffée et au foie gras et pas mal des truffes.....
Ich liebe die Resteküche! Da wir das getrüffelte Huhn nicht komplett aufgegessen hatten, habe ich überlegt, was ich damit nur anstellen sollte. Und, schwups kam mir ein Risotto in den Sinn, ein recht nährhaftes Risotto, mit getrüffelter Foie Gras Farce und reichlich Trüffeln.......
Faites revenir les échalotes et ajoutez la farce du poulet et la chair coupée en morceaux. Versez ensuite le riz, déglacez avec un vin blanc moelleux, genre Sauterne, et ensuite, ajoutez au fur et à mésure le bouillon de poule....
Schalotten anbraten, dann die Füllung und das kleingechnittene Fleisch des Huhn dazugeben. Dann den Reis reinrieseln und mit süsslichem Wein, zB Sauterne, ablöschen, dann wie gehabt die Hühnerbrühe dazugeben.....
A ce moment, vous pouvez déjà ajouter les truffes.....Il y en avait déjà pas mal dans la farce....
Man könnte jetzt noch Trüffel dazugeben, aber es waren reichlich in der Farce....
Surtout pas de fromage, juste un peu de crème ou mascarpone pour l'onctuosité, et voilà.
Bloss keinen Käse dazugeben, etwas Sahne oder Mascapone, das war's!
Et à table, râpez encore pas mal des truffes sur le risotto.....
Und am Tisch dann nochmals reichlich Trüffel drüberreiben....

6 commentaires:

sammelhamster a dit…

Du nutzt die Trüffelsaison optimal aus :-)

Bon Ap chez Mamounette a dit…

Et bien tu n'as pas lésiné sur la truffe au moins toi ! Ton poulet devait être fameux et là ton petit risotto me fait plaisir.
Bonne journée

lamiacucina a dit…

Du solltest Trüffel ins Versandprogramm aufnehmen !

Bolli's Kitchen a dit…

@Robert: mit Versand nur nach Basel, oder?.....

stadtgarten a dit…

Ich hatte ja eigentlich gar nicht gucken wollen....
Das ist wieder oberlecker, ich glaube, ich muss dringend sehen, dass ich hier in Wiesbaden Trüffel kriege! Die sind dann zwar um einiges teurer als in der Provence, aber besser als gar keine!;)
Liebe Grüße, Monika

Gracianne a dit…

Avec ce genre de restes tu peux t'eclater, effectivement!