13 janvier 2012

Getrüffelte Tartiflette aux truffes

 L'inspiration me venait en lisant l'invitation d'Edouard Loubet de la Capelongue à Bonnieux pour son dîner autour de la truffe. Il proposait une tartiflette aux truffes, en tout cas dans ce genre car il prenait du Mont D'or ( d'ailleurs, superbe ce mélange....).Je me suis dite si je prends un jeune et doux Reblochon, cela devrait pas être si mal. En plus de cela, j'ai bien enveloppé le fromage avc les brisures des truffes......
Die Inspiration zu diesem Gericht kam von Edouard Loubet, Sternekoch aus dem Capelongue in Bonnieux, er schickte eine Einladung zum Trüffeldïner und beim Durchlesen des Menus sagte ich mir dann, wow, eine Tarriflette mit Trüffeln, gute Idée. Loubet nahm jedoch einen Mont D'Or, eine sehr gute Kombinaition, aber ich wählte einen sehr jungen und milden Reblochon, den ich auch noch mit Trüffelsplittern einpackte.....
 Emballez le fromage avec un peu de truffes et laissez quelques jours.....
Den Käse mit Trüffelsplittern gut verpacken und so ein paar Tage lassen.....
 Faites revenir des oignons doux de Cévennes avec du très bon lard ( toujours du Bigorre...) et faites cuire les patates en même moment. Versez un peu de vin blanc et de la crème ensuite. Faites fondre le fromage.
Milde Cévennes-Zwiebeln und sehr guten Speck ( Bigorre....) anbraten und ein paar Kartoffeln nebenbei kochen. Dann etwas Weisswein und Crème Fraîche dazugeben und den Käse darin schmelzen lassen.
 Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles et ajoutez les.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben dazugeen.
 J'avais les restes d'une truffe et je l'ai ajoutée.
Ich hatte noch Reste von Trüffeln, die dann dareingerieben wurden.
 Et maintenant, faites juste gratriner votre tartiflette au four, pas la peine de la cuire pendant des heures....Surtout pas avec les truffes!
Und dann nur noch im Ofen gratinieren, die Tartiflette muss nicht stundenland garen, schon alleine wegen der Trüffel und ausserdem ist alles eh schon gar....
 Superbe, et le jeune Reblochon n'est pas trop dominant, on sent bien la truffe!
Super lecker, der junge Reblochon erdrückt in keiner Weise den Trüffelgeschmack, es schmeckte herrlich!

5 commentaires:

Island Girl a dit…

Hallo Bolli,
Das ist ja Comfort Food in Reinkultur.
LG
Gudrun

lamiacucina a dit…

da wir den meist rässen Reblochon nicht so mögen, finde ich die Idee mit dem Mont d'or gut. Mit oder ohne Trüffel.

Bolli's Kitchen a dit…

@Robert: was heisst den rässen?

daniela a dit…

Das Gericht spricht mich unglaublich an! Bin jetzt echt am Überlegen ob ich mir für die Tarriflette diese Saison doch noch mal ein Stückchen Trüffel gönnen soll... :)

Nathalie a dit…

Sieht toll aus!