14 décembre 2011

Seespinnen - Spaghetti avec l'araignée de mer

 Les araignées de mer se font rares chez les poissonniers à Paris! Cela se comprend, car c'est un tel boulot de décortiquer les araignée pour moins de chair qu'un tourteau. J'aime les araignées, le goût et entre l'homard et le tourteau, je me rappelle encore des fois que nous avons cuit les araignées dans un feu de bois à la plage......Une autre préparation que j'aime, c'est avec les pâtes, on la voit très souvent en Corse.
Die Seespinnen sieht man selten bei den Fischhändlern in Paris, das ist auch verständlich, denn es ist eine Sau-Arbeit, das Fleisch herauszupuhlen und am Ende hat's weniger als bei Taschenkrebsen.....Der Geschmack der Seespinnen liegt zwischen Hummer und Taschenkrebs, sehr fein. Früher haben wir die Seespinnen einfach so am Strand im Feuer gegart, heute bevorzuge ich sie in Pasta, so macht man es übrigens auf Korsika.
Photo: Olivier, Poissonnerie du Bac, 75007 Paris
 En plus, c'est Olivier, mon poissonnier, qui l'a cuit à la vapeur, il a une telle expérience que l'araignée était à point. Un signe de la fraicheur, les pâtes doivent être sous le corps.
Olivier, mein Fischhändler, hat die Seespinne im Dampfofen gegart, er hat soviel Erfahrung, dass alles auf den Punkt gegart ist. Ein Zeichen von absoluter Frische ist es, wenn die Beinen unter dem Körper gefaltet sind.
 Au boulot, on commance avec les pâtes.......
Und jetzt ran, man beginnt mit den Beinen....
 Les pinces, c'est presque du repos!
Die Zangen sind fast Erholung!
 Ouvrez la carcasse et enlevez la chair, c'est du boulot, mais cela vaut le coup car il y en beaucoup!
Dann den Panzer öffnen und alles Fleisch herauskratzen, in den Gelenken ist ganz viel!
 Pour les amateurs, lavez la carcasse et servez les pâtes dé-dans....
Man kann den Panzer auswaschen und dann die Nudeln darin servieren.....
 Pas beaucoup qui reste, il vaut mieux prendre 2 à 3 araignées si vous êtes nombreux, préférez les femelles, comme souvent avec les crustacés!
Es bleibt nicht viel....Wenn man zu mehreren ist besser 2 oder 3 Spinnen nehmen, und wie bei allen Krustentieren, die Weibchen sind besser!
 J'ai pris une sauce tomates nature, conservée cet été et j'ai ajouté un peu de persil.
Ich habe eine von mir eingemachte Tomatensauce genommen und nur noch Petersilie dazugegeben.
 Juste avant de servir, ajoutez la chair d'araignée, c'est tout! Et régalez vous!
Kurz vor dem Servieren dann das Seespinnenfleisch dazugeben und dann einfach nur geniessen!

7 commentaires:

lamiacucina a dit…

Spaghetti !! :-)

Nathalie a dit…

Wenn Du schon die Seespinnen selten bekommst ...

sammelhamster a dit…

Schmecken Seespinnen besser als Seeigel?

Hélène (Cannes) a dit…

Qu'est-ce que c'ets bon, l'araignée ! Ça fait une éternité que je n'en ai pas acheté ...
Bises
Hélène

Bolli's Kitchen a dit…

@Robert: Seespinne!
@Nathalie:man mus in die Bretagne fahren, dort gibt's mehr!
@Noémi: kann man überhaupt nicht vergleichen, Seespinne schmecken wie Krebs- und Hummerfleisch.
@Hélène: tu le dis!

chezuli a dit…

Wolltest Du mir davon nicht ne Portion schicken?

grain de sel a dit…

Was eine Arbeit - ich glaub, zu dem Essen lasse ich mich einladen!