23 décembre 2011

Saucisson de Lyon aux pommes de terre truffées......Lyoner Kochwurst mit Trüffelkartoffelsalat.....

 Cela vous choque? Un plat typique des bouchons lyonnais avec la truffe? Pas moi, car avant que les restaurants étoilés mettent les truffes partout, les truffes étaient tout à fait "accessibles" et souvent dans les plats dans les régions truffières, et pour moi, la truffe et la pomme de terre, c'est un couple sublime!
Schockiert, dass die schwarze Trüffel in einem Kartoffelsalat endet? Ich nicht, denn bevor es Usus wurde, dass man in sämtlichen Sterneläden Trüffel auf jedes Türmchen reibt, war die Trüffel in Frankreich durchaus vielen zugänglich und gerade in den Trüffelregionen kam sie in fast jedes Essen, ohne jegliche Prätention. Trüffel und Kartoffel sind für mich eh das Paar!
 Préparez la recette comme décrite ici. Mais au lieu des échalotes, j'ai pris les oignons de Cévennes, un peu plus doux pour ne pas cacher le goût de la truffe....
Das Rezept wie hier beschrieben verfolgen, doch anstelle der Schalotte milde Zwiebeln nehmen, zB aus den Cévennes oder weisse halt, damit der feine Geschmack des Trüffels nicht beeinträchtigt wird.
Servez ce plat encore chaud et râpez à table le truffe.....A volonté!
Dieses Gericht dann noch warm servieren und die Trüffel drüberreiben....Nach Lust & Laune!
 La râpe, mon outil de cuisine de préférence en hiver.....
Die Trüffelreibe, mein liebstes Küchenoutil im Winter.....

3 commentaires:

sammelhamster a dit…

Feines vorweihnachtliches Essen ;-)
Vor allem der Champagne Brut Rosé :-)))

Island Girl a dit…

Hallo Bolli, ach wie schoen ist das, wenn man so einen guten Zugang zu Trueffeln hat. Hier soll es wohl auch Trueffel geben, genau wie in Deutschland (wo sie allerdings unter Naturschutz stehen - so ein Quatsch), aber wie drankommen? Ich habe schon ueberlegt einen Hund anzuschaffen und zu diesem Zweck zu trainieren...... :o))
Merry Christmas wuensche ich Dir und Deiner Familie. LG von der Insel
Gudrun

Nathalie a dit…

Die Wurst ist aber nicht besonders gewürzt, oder?
(Kartoffeln - Trüffel paßt, bei der dazu Wurst würde ich Dir vertrauen, würde aber "vorsichtig probieren".