14 novembre 2008

Saucisson de Lyon, pommes de terre à l'huile

J'avais complètement oublié ce plat super bon, et il me fallait un dîner dans un bistro et le lendemain, j'ai foncé chez Vérot pour acheter la saucisse..... Ich hatte diese super leckre Gericht fast schon vergessen, doch dann sah ich auf der Karte eines Bistros und am nächsten Tag ging's direkt zu Vérot. Et voilà la saucisse. Und hier die Lyoner Wurst, es ist eine Schweinemettwurst, vergleichbar mit der italienischen "cotechino", die man vielleicht jenseits des Rheins einfacher findet.... Faites cuire la saucisse dans un peu de vin blanc avec de l'eau, ajoutez un oignon picqué de girofle et du poivre. L'eau doit frémir. Il faut compter au moins 40 minutes selon la taille. Ajoutez les pommes de terre.. Dann die Wurst in einem Wasser-Weingemisch mit einer mit Nelken bespickten Zwiebeln und Pfeffer garen. Dabei aufpasen, dass das Wasser nicht kocht! Ungefähr 40 Minuten berechnen. Die Kartoffeln mitgaren. Pendant ce temps, faites cuire des oignons ou échalotes coupés très très fins dans un peu de bouillon de poule, ajoutez ensuite d'huile d'olive et un peu de Balsamico Bianco, salez et poivrez. Servez ensuite les rondelles des pommes de terre et de saucisse avec cette sauce. In der Zwischenzeit dann Zwiebeln oder Schlaotten ganz fein hacken und in Geflügelbrühe weichgaren, dann Olivenöl ( mildes!) und weissen Balsamico dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffel- und Wurstscheiben mit der Sauce beträufeln.

5 commentaires:

Eva a dit…

Sieht wunderbar aus...und um deine Einkaufsmöglichkeiten kann man dich nur beneiden! :-)

sammelhamster a dit…

Deftig!

Gracianne a dit…

un de mes plats preferes, et si simple. merci pour la bonne adresse!

Véronique a dit…

Oh les belles pistaches! Lecker dit une longtemps lyonnaise.

lamiacucina a dit…

auf die Idee, die Kartoffeln gleich mitzugaren, bin ich noch nicht gekommen. Ein schönes Rezept.