29 novembre 2011

Steinpilz- Linguine avec cèpes

 Et oui, avec pas mal de retard dans le calendrier, les cèpes pointent leur nez finalement en novembre! Il faut en profiter, avec le premier gel, c'est certainement fini......Donc, un grand classique, les pâtes aux cèpes, je les préfères presque au risotto!
Mit reichlich Verspätung im Kalender gibt's nun, Ende November, endlich eine Steinpilzschwemme hier! Und das wird reichlich ausgenutzt, jeden Tag könnte ich Pasta mit Steinpilzen essen, ich finde, die Steinpilze passen besser zu Nudeln als zu Reis!
 Je choisis toujours les petits cèpes bien fermes, comme ça, il n'y pas pas de vers!
Ich wähle immer kleine, ganz feste Steinplize, dann hat's auch keine Würmer!
 Nettoyez les cèpes et coupez les en fines lamelles.
Die Steinpilze putzen und in feine Streifen schneiden.
 Faites revenir un peu d'échalotes et d'ail avec du persil et ajoutez les cèpes.
Schalotten mit etwas Knoblauch und Petersilie anbraten und dann die Steinpilze dazugeben.
 Ensuite, j'ai ajouté une des dernières tomates, si vous n'avez pas, prenez un peu de tomates en conserve.
Dann hatte ich noch eine der letzten Tomaten dazugegeben, wer keine hat, etwas eingemachte Tomatensauce nehmen.
 A la fin, ajoutez un peu de crème et salez et poivrez.
Ganz am Schluss dann etwas Crème dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Versez les pâtes, ici linguine, et servez aussitôt avec un peu de Parmesan.
Dann die Nudeln, hier Linguine, dazugeben und mit Parmesan servieren.

3 commentaires:

lamiacucina a dit…

bei uns hat es seit Wochen nicht mehr geregnet. Steinpilze gibtes nur eingefrorene.

Bolli's Kitchen a dit…

@Robert: hier in Paris auch nicht, aber das Baskenland, die Pyrénées und der Süden sind derzeit stark berieselt und so gibt's gerade Steinpilze, vorallendingen weil es noch so um die 15° hat.

Hélène (Cannes) a dit…

Rhoo quelle belle quantité de cèpes ... UN de mes trucs préférés ... Superbe assiette ...
Bises
Hélène