23 novembre 2011

Saumon cru à la gravlax - Roher Lachs à la Gravlax

 Le seul point en commun avec le gravlax, c' est cette sauce à l'aneth, je l'aime beaucoup et je me suis dite qu'elle pourrait aussi bien aller avec le saumon cru, et, si, c'est superbe!
Ich liebe die Dillsauce vom Gravlax und als ich neulich rohen Lachs hatte, dachte ich mir, das dürfte eigentlich auch sehr gut dazu schmecken, tut es und ich kann's nur empfehlen!
 La sauce est suffisante pour le saumon cru, mais si vous avez des amateurs, doublez les portions!
3càs de moutarde
3 càs d'huile neutre
1 càs de vinaigre de vin blanc ou de pommes
4 càs de miel
1 echalote bien ciselée
un peu de jus de citron
une botte d'aneth
sel, poivre.
Mélangez les ingrédients, ajoutez ensuite l'aneth ciselé et mettez le tout une nuit au frigo.
 Die Sauce reicht aus für 300g rohen Lachs, wer Saucenliebhaber zu Hause hat, der sollte verdoppeln!
3 EL Senf
3 EL neutrales Öl
1 EL Weissweinessig oder Apfelessig
1 Schalotte fein geschnitten
ein bichen Zitronensaft
Salz, Pfeffer
ein Bund Dill.
Alle Zutaten bis auf den Dill vermischen,  den Dill fein kleinhaken und dann dazugeben. Alles eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

4 commentaires:

lamiacucina a dit…

der Lachs roh ? Du hast offensichtlich auch für Lachs eine Frischquelle. Wenn ich den Lachs bei uns tagelang auf Eis rumliegen sehe, lieber nicht.

Nathalie a dit…

Dill geht hier im Haushalt gar nicht.

Gracianne a dit…

Tu me donnes faim, toujours.

Barbara a dit…

Durch den Zitronensaft und den Senf "gart" er ja auch ein wenig... Klasse!

@ Robert: Das würde ich nur mit frischem machen, die gibt's bei uns als sog. "Sushi-Qualität" zum roh Essen - muss man bei uns jedoch meist bestellen oder weit fahren.