En Ligurie, on mange souvent les poissons avec tomates, huile d'olive et olive. Il faut dire qu'ils ont là-bas des huiles d'olives très doux, à la base des olives taggiasca, inutile de masquer son goût fin! En France, les huile d'olive de Montfrin ou Nyons s'approchent de cet huile d'olive.
In Ligurien isst man oft Fisch nur mit Tomaten, Oliven und Olivenöl. Man muss aber auch dazu sagen, dass von dort ein sehr feines, mildes Olivenöl, aus Taggisca-Oliven, herkommt und der Geschmack ist so fein, da braucht's nicht mehr. Hier in Frankreich kommen Montfrin oder Nyons an den Geschmack heran.
Un beau rouget barbet...
Eine schöne Rotbarbe....
Coupez quelques tomates pêlées en dés, ajoutez un peu de persil, des olives taggiasca et arosez le tout avec un bon huile d'live, salez et poivrez et mettez le poisson. Enfournez à 200° pendant 20min. environ, selon la taille du poisson.
Tomaten schälen und in Stücke schneiden, Petersilie dazu, Taggiasca-Oliven und alles mit Olivenöl grosszügig beträufel, salzen & pfeffern und dann den Fisch dazugeben, bei 200° gut 20 Min. ja nach Grösse garen.
Et voilà, simple mais bon!
Und fertig, einfach sehr gut!
1 commentaire:
Schon lange keine Rotbarbe mehr gemacht. Schönes Rezept ! Herkunftszertifikate gibts hier leider nicht, aber aus dem Meer werden die hier zu kaufenden auch stammen.
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