23 octobre 2011

Lauch - Gratin de poireaux

 Cette recette est universelle, vous pouvez la faire avec les légumes de votre choix, ajoutez le fromage que vous voulez, ou bien du jambon cru, du lard.....Soit vous mangez ce gratin comme ça, ou bien accompagné d'un beau morceau de viande, genre côtelettes d'agneau ou du porc.J'ai mangé ce gratin chez J'Go, la recette est de Régis.....
Dieses Rezept ist universal, man kann es mit fast allen Gemüsesorten zubereiten. Man kann auch noch Käse dazugeben, oder auch rohen oder gekochten Schinken, Wurst......So ist es dann eine Hauptspeise, aber es schmeckt auch klasse zu Lammkoteletts oder Schwein.Das Rezept stammt von Régis und man kann es bei J'Go essen.....
 Nettoyez le poireau ( ca. 800g), prenez le blanc et coupez le en morceaux, faites fondre un peu de beurre salé et faites suer les poireaux. Couvrez.
Den Lauch ( etwa 800g)putzen und nur das Weisse nehmen und in Stücke schneiden. Gesalzene Butter schmelzen und dann den Lauch darin anschwenken, zudecken und etwas ziehen lassen.
 Ensuite, sapoudrez avec 1 càs de farine et mouillez à la hauteur avec du lait entier ( c'est important, dans la cusine, ça marche seulement avec du lait entier, tant pis pour les hanches!) et laissez prendre en peu en remuant sans cesse. Quand la sauce s'épaisse, retirez du feu.Ajoutez encore un peu de sel et d'espelette, ou bien du noix de muscade.
Dann alles mit einem 1 EL Mehl bestäuben, um rühren und mit Vollmilch auffüllen ( das ist wichtig, mit Magermilch wird das nichts!) und unter ständigem Rühren etwas eindicken lassen.Mit Salz und Espelette oder Muskatnuss abschmecken.
 Versez ensuite les poireaux dans un plat à gratin, à vous d'ajoutez du jambon, du fromages râpé etc, j'ai juste ajoutez un peu de chapelure. Gratinez au four.
Dann alles in eine Gratinform umfüllen und jetzt kann man nach Lust und Laune Schinken oder Käse dazugeben, ich habe nur Semmelbrösel genommen und dann alles gratinieren.

3 commentaires:

Ti saluto Ticino a dit…

notiert! Beides! Restaurant und Rezept.
Sohn war übrigens kürzlich im Allard - und war begeistert.

Deichrunner's Küche a dit…

Wie lange und bei welcher Temperatur gratiniert?

Ich hab es nämlich auch notiert!:-)

Bolli's Kitchen a dit…

@Sabine: um so besser!
@Eva: ouff, ich habe es bei 200° in den Ofen geschoben bis es oben drauf braun wurde, so ca. 10-15 Minuten denke ich, je nach Ofen...