20 octobre 2011

Daurade en papillote - "Doraden-Päckchen"

 Je n'aime pas trop la cuisson en papillote pour les poissons entiers, souvent, c'est trop cuit ou pas assez cuit. Mais, il faut toujours essayer et j'ai donc donner une deuxième chance à la papillote, mais bon, faites cuire plutôt des filets en papillote, à mon goût, la daurade était un poile trop cuite!
Ich mag das Garen in Alu-oder Papier eigentlich gar nicht für ganze Fische, denn entweder sind sie zu gar oder noch roh. Diese Garmethode ist nur etwas für Filets, dennoch habe ich es nochmal probiert. Ich muss sagen, für mich war die Dorade etwas zu gar.
 La belle daurade de nos côtes...
Eine schöne Dorade von Frankreich's Küsten.....
 1000x mieux que les daurades élévées!
1000x besser als die gezüchteten Doraden!
 A vous d'ajouter du citron, du thym ou je ne sais pas quoi, chez moi, c'est fleur de sel et l'huile d'olive et à 220° au four pendant ca. 20minutes.
Man kann noch Thymian oder Zitrone dazugeben, bei mir nur Fleur de sel und Olivenöl und dann bei 220° ca. 20 Minuten garen.
 J'ai servi ma salade préférée de cet été: salicornes,rattes, oignon rouge, un peu d'huile d'olive, jus de citron et 1 càs de crème fraîche et poivre.....
Dazu gab's meinen Lieblingssalat:Queller, rote Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, 1 EL Crème Fraîche und Pfeffer.

3 commentaires:

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Du hast so recht, ein wilder Fisch kann man nicht mit diesen faden pappigen gezüchteten Fischen vergleichen ?

lamiacucina a dit…

wenn man sie offen gart, kann man sie besser prüfen. das stimmt.

Chris a dit…

Ich hab immer Glück mit meinen Päckchen und den ganzen Fischen.
Bei mir geht das nach Nase. Irgendwann springe ich auf, und sage der Fisch ist fertig.
Grüßle
Chris