12 septembre 2011

Langoustines sautées aux salicornes - Gebratene Scampi (Kaisergranat) mit Queller

Cela sent de la mer......Je me crois au bord de l'Atlantique avec sa petite brise, je viens de chercher des langoustines fraîches à la criée ( plutôt chez les marins....) et en buvant déjà un petit blanc pétillant léger on attaque les crustacés....avec vue sur l'océan.
Das riecht nach Meer....Fast glaubt man sich an der Atlantikküste mit der leichten Brise, man kommt gerade aus der Criée zurück mit lebendigen Langoustines, und dann kocht man, schön mit einem spritzigen Weissen aus der Gegend mit Blick aufs Meer.....
Décortiquez les langoustines....
Die Langoustines aus der Schale nehmen.
Faites saisir les pinces avec un peu d'échalote et d'ail.
Die Zangen scharf mit Schalotten und Knoblauch anbraten.
Ajoutez ensuite les tomates pêlées.
Dann die geschälten Tomaten dazugeben.
Au bout de 20 minutes, enlevez les pinces, cassez les et ajoutez la chair. Vérifiez l'assaisonnement.
Nach gut 20 Minuten dann die Zangen herausnehmen, öffnen und das Fleisch dazugeben. Sauce würzen.
Maintenant, faites cuire les queues de langoustines dans la sauce, comptez à peine 1,5 minutes.
Dann die Schwänze kurz in der Sauce garen, nicht länger als 1,5 Minuten!
Juste avant der servir, versez les salicornes et les pâtes, mélangez er servez aussitôt!
Kurz vor dem Servieren dann die Pasta und die Queller druntermischen.
A tomber!
Einfach lecker!

3 commentaires:

Nathalie a dit…

Ich vermisse es jetzt schon wieder - auch wenn ich gestern richtig Lust auf Fleisch hatte.

Ti saluto Ticino a dit…

Das könnte ich sogar morgens um diese Uhrzeit essen - schön, wie Du es beschreibst.

Gracianne a dit…

La j'ai le ventre qui commence a gronder.