07 juillet 2011

Thon basque - Thunfisch auf baskische Art

 Nous sommes en pleine saison du thon blanc, donc ici une recette très classqique qu'on prépare d'habitude avec le thon rouge pêché à St. Jean de Luz.....Ce plat se laisse bien préparer!
Es ist Hochsaison für den weissen Thunfisch und somit noch ein Rezeptklassiker, der sonst allerdings mit rotem Thunfisch, gefangen vor St. Jean de Luz zubereitet wird. Lässt sich gut vorbereiten und den Fisch könnte man durch Seeteufel ersetzen.
 Faites compoter pas mal d'oignons avec un peu de thym.
Zwiebeln mit Thymian weichbraten.
 Mélangez ensuite les oignons avec des tomates pêlées et salez et espelettez un peu, mettez à 150° au four pendant trente minutes.
Dann die Zwiebeln mit geschälten Tomaten vermischen, mit Salz und Espelette abschmecken und dann bei 150° gut 30 Minuten in den Ofen schieben.
 Badigeonnez votre thon avec un peu d'huile d'olive et espelettez.
Den Thunfisch mit Olivenöl bepinseln und mit Espelette würzen.
 Saississez le ensuite de chaque côté, j'avais plus qu'un kilo, j'ai compté 2 à 3 minutes pour chaque côté.
Dann den Thunfisch von beiden Seiten scharf anbraten, ich hatte mehr als 1 Kilo und habe 2-3 Minuten den Fisch angebraten.
 Mettez ensuite le thon sur le lit des tomates et enfournez le encore 20 à 30 minutes à 150°, le thon doit être rose à l'intérieur!
Dann den Thunfisch auf das Gemüse legen und noch 20-30 Minuten bei 150° weiterschmoren, der Thunfisch soll innen rosa bleiben!!!

4 commentaires:

lamiacucina a dit…

schaut ganz anders aus, als jener, den ich bei uns erhalte. Bei dem braucht man allerdings einen Dosenöffner :-)

Sabine a dit…

Ein Prachtexemplar - wobei er mir schon zu weit durchgebraten wäre

Gracianne a dit…

Ca, c'est une recette de mon enfance, je le fais toujours comme ca - mais a la cocotte.

Nathalie a dit…

So ein Stück Fisch bekomme ich hier gar nicht, nie.