11 juillet 2011

Mouclade charentaise en tarte......Miesmuschel-Curry-Tarte nach Charenter Art

 Si vous étiez déjà en Charente-Maritime, vous connaissez la mouclade charentaise, les moules avec un peu de curry, safran et du Pineau. Je suis un très grand fan de ce plat et vu que j'aime bien aussi les tartes et les quiches, j'ai frabriqué cette tarte. Une seule chose, prenez un moule à tarte plutôt haute.....
Wer schon mal an der französischen Atlantikküste war, hat vielleicht schon mal die Mouclade Charentaise probiert, Miesmuscheln in einer Curry-Safran-Pineau-Sauce. Ich bin grosser Fan dieses Gerichtes und habe es jetzt mal als Tarte ausprobiert. Wer es nachmachen will, besser wäre eine etwas höhere Tarteform gewesen.....
 Au boulot, prenez les moules bouchot et pas les grosses espagnoles.....
Und jetzt ran an die Arbeit, kleine Bouchot-Muscheln und nicht die Grossen aus Spanien nehmen....
 Faites ouvrir les moules à la marinière.
Die Muscheln nach Marinière-Art öffnen.
 Gardez le jus, passez le au chinois et decortiquez les moules.
Den Saft auffangen und filtern und die Muscheln aus den Schalen puhlen.
 Préparez une pâte brisée comme d'habitude, mais ajoutez un peu de curcuma et du curry.
Einen Mürbeteig wie gebaht zubereiten und etwas Curcuma und Curry dazugeben.
 Dans du bon beurre salé, faites revenir un peu d'échalotes, d'ail, du curry et du safran, déglacez avec le Pineau, ajoutez le jus de cuisson et laissez réduire beaucoup.
In gesalzener Butter dann Schalotten, etwas Knoblauch, Curry und Safran anbraten, dann mit Pineau ablöschen, den Muschelsud dazugiessen und stark einkochen lassen.
 A la fin, ajoutez de la crème et 3 jaunes d'oeufs et vérifiez l'assaisonnement.
Am Schluss dann Crème Fraîche dazugeben und 3 Eigelb und nochmals abschmecken.
 Les bords plus hauts auraient été mieux, donc, faites le comme ça, vous avez plus de mouclade!!!! Faites précuire un peu la pâte et enfournez le tout à 220° pendant 10 minutes, vous verrez.
Mit höherem Rand hätte man dann mehr Mouclade gehabt.....Ach ja, den Teig kurz vorbacken und dann ales zusammen bei 220° gratinieren.

5 commentaires:

Nathalie a dit…

Schmeckt das wirklich mit Curry? Bin ja gar keine "Curry-Freundin".

Gracianne a dit…

Oui, je sens qu'on va voir, un de ces jours :)

Cravate a dit…

Bonjour,
Merci pour la recette. Etes vous intéressée par un échange de lien entre nos deux cuisines? Si oui, vous pouvez m'écrire sur mon mail. Bonne continuations!
Maud et Pierre de
http://www.a-la-louche.com/

365 Tage a dit…

ich bin totale Curryfreundin aber auf die Combo mit Miesmuscheln muss man auch erst mal kommen. Chapeau!

Bolli's Kitchen a dit…

@Nathalie: ja sicher, probier mal!
@Gracianne.......
@Cravate: je n'ai pas de liste avec des blogs...
@365 Tage: ist ein altes Charenter Rezept!