01 juin 2011

Terrine estivale du poulet aux légumes - Sommerliche Hühnchensülze mit Gemüse


 Quand il fait chaud, on n'a pas tellement envie d'une terrine bien grasse, donc cette terrine de volaille est idéale pour vous: rafraîchissante et pour une fois, plutôt légère....A refaire toute l'été avec les courgettes, les herbes du jardin, du poivrons, des tomates et pourquoi pas du lapin?....
Wenn es warm ist, hat man keine Lust mehr auf fette Terrinen, dafür gibt's dann diese Sommerterrinen, die nicht nur erfrischend sind, sondern auch recht "light". Und damit keine Langeweile aufkommt, kann man sie den ganzen Sommer über mit Kräutern, Zucchinis, Tomaten, Paprika oder Kaninchen machen.....


Vous pouvez également utiliser pour cette terrine les reste d'un poulet rôti, j'ai pris les blancs que j'ai coupé en lamelles, ensuite bien assaisonné avec du sel et de l'espelette, des rondelles de citron, du thym citronné et un peu d'huile d'olive, laissez mariner quelques heures au frais. Je voulais prendre de l'estragon, mais il n'y avait pas au marché.
Man kann auch die Reste eines Grillhähnchens nehmen, ich habe Hühnerbrust kleingeschnitten, gut mit Salz und Espelette abgeschmeckt, dan Zitronenscheiben dazu, etwas Saft, Zitronenthymian und alles mit Olivenöl beträufeln und ein paar Stunden  kalt ziehen lassen. Leider gab's keinen Estragon.


Ensuite, étalez le poulet et faites le cuire au four à 180° pendant 15-20nutes, vérifiez selon la taille. Laissez refroidir et commencez à blanchir les légumes de votre choix, ici carottes et petits pois.
Dann das Hühnerfleisch bei 180°gut 15- 20Minuten ( überprüfen!!!) im Ofen garen, auskühlen lassen und das gewünschte Gemüse blanchieren, hier Möhren und Erbsen.


J'ai toujours un bon bouillon de poulet à la maison, ne prenez pas les cubes ça n'a pas de goût, un bouillon est tellement vite préparer! J'ai pris 1l, assaisonnez le avec un peu d'espelette et du vinaigre si vous aimez et mettez 8 feuilles de gélatine dans l'eau, pressez ensuite et ajoutez les dans le bouillon préalablement chauffé. Si vous voulez un peu plu de goût,  je vous conseille d'infuser toute une nuit les herbes de votre choix, p.ex.de l'estragon, cela donne un goût supplémentaire!Commencez à remplir vos bocaux ou terrines, d'abord le poulet, ensuite les légumes et des rondelles de citron etc....A la fin, versez le bouillon avec la gélatine et laissez d'abord prendre pendant une journée au frigo.
Ich habe immer selbstgemachte Hühnerbrühe im Haus, mit Würfel schmeckt's nicht und eine Brühe ist sowas von schnell zubereitet....Auf einen Liter Brühe habe ich 8 Gelatineblätter genommen, die einweichen und dann in der warmen Brühe auflösen, mit Espelette und etwas Essig wer will abschmecken. Man kann auch am Vortag Kräuter, z.B. Estragon, in der erst warmen Brühen ziehen lassen,das gibt noch zusätzlichen Geschmack. Dann in Gläser oder Terrinenformen erst eine Schicht Huhn, dann das Gemüse, die Zitronenscheiben etc und mit der Brühe auffüllen und dann erstmal einen Tag lang im Kühlschrank fest werden lassen.


Et au bout d'une journée d'attente, la voilà! J'ai pris des verres Weck pour faire cette terrine en portion individuelle, car de toute manière, c'est pas commode à couper....Servez une salade avec.
Und nach einem Tag dann hier das Ergebnis! Ich habe die Terrine in kleine Weckgläser gefüllt, für jeden ein Glas, denn gut schneiden lässt sich diese Terrine eh nicht.....Einen Salat dazu servieren.

6 commentaires:

lamiacucina a dit…

nette Idee mit den Weckgläsern. Das werde ich mal mit Schinken und Gemüse machen.

Eva a dit…

mal abgesehen vom Rezept - deine neu Schrift gefällt mir! (zumindest für mich) viel besser lesbar.

sammelhamster a dit…

Hättest du was gesagt: mein Estragon wuchert ohne Ende :-)

Sabine a dit…

Dies ist mal wieder eines Deiner schönen leichten Sommerrezepte wie ich sie liebe.

Nathalie a dit…

Bei uns hat die "Sülzsaison" auch schon begonnen. Ein Glas Weißwein dazu ... perfekt.

Chris a dit…

Ich bin ja gar nicht der Sülzentyp, aber um deine hier, schleiche ich die ganze Zeit.
Die probier ich. ;o)
Grüßle
Chris