10 juin 2011

Fisch - Ragoût de poisson


 J'avais envie de faire une bouillabaisse, mais pour cela, j'aurai dû commander les poissons de roche, donc, ici la version ragoût de poisson, plus vite et aussi goûteux!
Ich hatte Lust auf eine Bouillabaisse aber vergessen, die Felsenfische zu bestellen, also habe ich ein kleines Ragoût gemacht, geht schneller und schmeckt genauso lecker!


Demandez à votre poissonnier des poissons avec la chair ferme: lotte ( ici les joues), lingre, un peu de saumon pour le couleur.....n'oubliez pas les langoustines, moules ( il n'y avait pas) et palourdes.
Beim Fischhändler Fisch mit festem Fleisch kaufen: Seeteufel ( hier die Backen), Lingre (????), etwas Lachs für die Farbe und Scampi, Miesmuscheln ( gab's keine) und Venusmuscheln.


Faites revenir un peu d'ail avec des oignons nouveaux.Si vous avez du fenouil, ajoutez le!
Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten.Fenchel passt auch gut dazu!


Ajoutez ensuite les tomates, un peu de safran et salez et poivrez.
Dann Tomaten dazugeben und etwas Safran und salzen & pfeffern.


On déglace avec un peu de vin blanc et ensuite, versez un peu de fumet de poisson.
Dann mit Weisswein ablöschen und mit Fischfond aufgiessen.


Mettez les poissons sur les légumes et fermez le couvert et enfournez à 180° pendant à peine 2à-25 minutes, vérifiez!!!
Dann die Fische auf das Gemüse legen und zugedeckt im Ofen bei 180° gut 20, 25 Minuten garen, überprüfen!!!!


A la fin, j'ai ajouté les langoustines qui étaient déjà cuites. Sapoudrez du persil plat et servez avec un aïoli.
Dann habe ich noch am Ende gekochte Scampis dazugeben, alles mit Petersilie bestreut und mit Aïoli serviert.

6 commentaires:

chezuli a dit…

Hey, wolltest Du davon nicht eine Portion rüberschicken?

Sabine a dit…

Meintest Du wirklich "lingre"? Den kenne ich nicht, ich kenne nur "lingue" und den gibt es in D unter dem Namen "Lengfisch"

Bolliskitchen a dit…

@Chezuli: war keiner da....
@Sabine: ich verstehe manchmal den echten baskischen Akzent nicht so und wusste nicht mehr er congre meinte oder lingue....

sammelhamster a dit…

Sieht großartig aus!! Egal ob Congre oder Lingue ;-)

Papilles et Pupilles a dit…

Cela doit être top top top :)

Gracianne a dit…

Ca fait longtemps que j'ai envie d'essayer une soupe de poisson, je vais me laisser tenter cet ete je crois.