09 mai 2011

Rhabarber - Pie à la rhubarbe


J'avais envie de faire un pie, dans mon bordel, j'avais retrouvé une recette, notée à la main ( d'où???....je ne sais pas!). C'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe, qui se mélange d'ailleurs très bien, et comme ça, l'idée est venue. Mais je vous conseille d'avance, de ne pas faire ce pie à 28°, mais plutôt quand il fait frais ou le matin, la pâte devient vite inmanoevrable.....
Ich hatte Lust auf einen Pie, in meinem Chaos hatte ich ein handgeschriebenes Rezept ( von wo????) wiedergefunden und dachte mir, dass das gut zu einem Erdbeer-Rhabarberkompott passt. Allerdings sollte man den Pie-Teig nicht bei 28° machen, sondern besser morgens oder wenn es frisch ist, denn der Teig wird schnell unhandlich......


 D'abord, commencez avec la compote de fraises à la rhubarbe. Nettoyez et coupez les fraises et la rhubarbe, mettez les dans une casserole avec un peu de sucre et de la vanille et un peu de vin blanc ou de l'eau et du jus de citron. Laissez compoter doucement, vérifiez si la compote est assez sucrée, sinon, ajoutez.
Erst den Kompott zubereiten, Erdbeeren und Rhabarber waschen und kleinschneiden, dann im Topf mit Vanille, Zucker und Weisswein oder Wasser und Zitronensaft einkochen lassen. Nochmals abschmecken, ob es süss genug ist.


La pâte:
350g farine
200g beurre, froid
80g sucre
3-4  oeufs

Mettez les ingrédients dans le robot ( sauf les oeufs!) et ajoutez ensuite oeuf par oeuf, la pâte ne doit pas être trop sèche! Divisez la pâte en deux et mettez au frais pendant une heure au moins ( ce que je n'ai pas fait....)

Der Teig:
350g Mehl
200g kalte Butter
80g Zucker
3-4 Eier

Alle Zutaten bis auf die Eier in die Kühenmachine geben, dann die Eier einzeln dazugeben, der Teig darf nicht mehr trocken sein! Dann den Teig halbieren und kaltstellen und zwar mindestens eine Stunde, was ich nicht gemacht habe....


Soit vous prenez un moule à manque ou bien des petits moules à brioches pour des pies individuels. Abaissez la pâte entre 2 feuilles sulférisées ( sinon, ça colle horriblement!) et mettez la pâte dans les moules. Ma pâte n'était pas assez froide et j'ai eu un peu du mal.......Versez la compote et fermez avec le reste de la pâte. Coupez un petit croix dans la pâte pour permettre à al vapeur de s'en aller.
Entweder eine Springform nehmen für einen grossen Pie oder kleine individuelle kleine Briocheformen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, ohne Papier klebt der Teig schrecklich....und ihn dann in die Formen drücken. Den Kompott dazugeben und alles mit dem restlichen, ausgerollten Teig verschliessen. Ein kleines Kreuz für den entweichenden Dampf einschneiden.


Enfournez ensuite les pies à 180° pendant une heure environ, vous verrez bien quand les pies sont bien dôrés, c'est cuit.
Dann bei 180° im Ofen gut eine Stunde backen, wenn die Pies schön gebräunt sind, sind sie gut.


Si vous n'aimez pas la rhubarbe, prenez des framboises ou bien plus tard les mûres avec les pommes, ou des abricots.....
Wer keinen Rhabarber mag, man kann auch Himbeereb oder später dann Bronbeeren mit Apfel oder Aprikosen nehmen....


Au bout de quelques minutes, les pies étaient mangés......
Nach nur wenigen Minuten blieb kein Pie mehr übrig.....


4 commentaires:

Gracianne a dit…

J'adore ce melange de fruits. La pate a pie, ce n'est pas toujours simple effectivement. J'en ai une bonne recette sur mon blog, sur un pie rhubarbe fraise justement, si ca t'interesse.

sammelhamster a dit…

Das glaube ich gerne, dass die leckeren Teilchen schnell weg waren!!

Barbara a dit…

Pies sind immer lecker - und mit Rhabarber-Erdbeeren gefüllt und heiß, yummie!

Ich würde vielleicht noch eine Kugel Vanilleeis dazu servieren?!

Bolli's Kitchen a dit…

@Gracianne: j'essaierai la prochaine fois ta recette!
@Noémi: genau!
@Barbara: bei schönem Wetter muss man bei Grom stundenlang anstehen, also kein Eis....