27 avril 2011

Sirop de rhubarbe, le "kir" allemand - Rhabarabersirup, der deutsche "Kir"


Le sirop de rhubarbe est méconnu en France, mais archi connu en Allemagne! Sur toutes les cartes des cafés et bars en Allemagne, dès les premiers rayons de coleil, on le trouve. De toute manière, ce sirop est très pratique, soit vous le mélanger avec le vin  blanc ou le champagne, de l'eau ou de la limonade, ou bien vous le servez avec des fraises etc.......
In Frankreich ist Rhabarbersiruo absolut unbekannt, scheint eine typische deutsche Sommererscheinung zu sein, dass musste ich jetzt mal ändern, und, alle haben es gemocht! Am liebsten natürlich als Kir mit Weisswein oder Champagne!


Nettoyez bien votre rhubarbe et lavez le ensuite bien.
Den Rhabarber gut säubern, ich habe die Fäden nicht gezogen, war ja auch nicht nötig.


 Coupez le ensuite en morceaux, versez déjà un peu de sucre, jus d'orange et une gousse de vanille ouvert et laissez marinez une nuit.
Dann in Stücke schneiden und mit etwas Orangensaft, einer Vanilleschote und etwas Zucker eine Nacht marinieren.


 Pour la cuisson, versez un peu d'eau,du citron, pas trop quand-même et faites cuire la rhubarbe pendant 10 minutes, vous obtenez une compote. Laissez refroidir et passez ensuite ce compote au chinois et ensuite, pesez le jus obtenu. Selon votre variété de rhubarbe, le jus est plus au mois rouge, sinon, ejoutez un jus de fraises fraiches.....
Und dann den Rhabarber mit etwas Wasser, aber nicht zu viel, gut 10 Minuten einkochen ( und Zitrone), man erhält dann einen Mus, den abkühlen lassen und durch ein feines Sieb streichen. Den Saft genau wiegen. Je nach Variété erhält man dann einen roten oder weniger roten Saft, man kann auch noch ein paar pürierte frische Erdbeeren dazugeben.....


Je n'aime pas trop les sirops trop sucrés, le mieux, vous goutez, ajoutez la quantité de sucre que vous voulez, ici sur 1,5l. j'ai pris ca. 500g. Faites le cuire 5 minutes et ensuite, versez ce sirop dans les bouteilles, pour les garder plus longtemps, faites les stérisiler pendant 10 minutes, sinon, gardez ce sirop au frais.
Ich mag nicht so gerne super süssen Sirup, deshalb sollte man einfach nach Gusto den Zucker hinzufügen, ich habe bei 1,5l Saft gut 500g Zucker genommen. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann in Flasxhen abfüllen, wer den Sirop aufbewahren will, sollte die Flaschen 10 Minuten sterilisieren, ansonsten im Kühlschrank aufbewahren.

3 commentaires:

365 Tage a dit…

was für eine wundervolle Idee. muss ich sofort morgen nachmachen.

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

J'adorerais goûter ça ! Tu le commercialises ?

bolliskitchen a dit…

@Tiuscha:
je vais en refaire, promis!