01 mars 2011

Penne all' arrabbiata, version hivernale, winterliche Ausgabe.....

En hiver, je n'achète pas les tomates fraîches, j'utilise les conserves et les tomates sechées, et je dois dire que c'est une bonne alternative! Et comme ça, je n'ai pas besoin de renoncer à manger le penne all'arrabbiata! Im Winter kaufe ich keine frischen Tomaten, da werden die eingekochten Tomaten oder die getrockneten von Suzanne aufgebraucht, und, das geht auch sehr gut! Wie man hier bei den Penne all'arrabbiata sieht! Trempez les tomates sechées dans l'eau pendant au moins une journée en l'échangeant souvent. Die Tomaten am besten schon am Vortag in Wasser einweichen und oft wechseln. Faites revenir la pancetta et pas mal d'oignons, ajoutez un peu de pepperoncini et faites cuire en même temps les pâtes. Zwiebeln und Pancetta anbraten, dann etwas Pepperoncini dazugeben und die Pasta schon mal kochen. Coupez les tomates en dés et ajoutez les. Versez un peu de vin blanc et laissez compoter. Die Tomaten in Würfel schneiden und dazugeben. Etwas Weisswein dazuschütten und alles einkochen lassen. Quand les pâtes sont cuites, versez les et sapoudrez le tout avec un bon parmesan ou pecorino! Wenn die Pasta gar ist, druntermischen und mit Parmesan oder Pecorino bestreuen!

6 commentaires:

Nathalie a dit…

Enthäutest Du die Tomaten nach dem Einweichen?

lamiacucina a dit…

Warum wechselst Du das Einweichwasser ? Da geht doch viel Geschmack verloren und es sind ja keine Bohnen.

Eva a dit…

Mir ist die Frage von Robert auch in den Sinn gekommen beim Lesen...daher bin ich auch auf deine Antwort gespannt!

Bolliskitchen a dit…

@Nathalie: nein, ob das überhaupt geht? Wäre eine Fizzelsarbeit!
@Robert & Eva: damit die Tomaten sich halten, weden sie beim Sonnentrocknen mit Salz bestreut, und damit sie dann beim Weiterverarbeiten nicht so "salzig" sind, muss man sie gut einweichen.

sammelhamster a dit…

Freu mich schon auf frische Tomaten!
Bis dahin gibt's nur deine Version ;-)

Gracianne a dit…

Ca fait plusieurs fois que je me dis qu'il faudrait que j'essaie ta methode avec les tomates sechees. je me contente des tomates en boite en hiver.