03 février 2011

Oeuf cocotte aux truffes - Ei "Cocotte" mit Trüffeln

Peut-être le plat le plus raffiné et le plus simple qui existe! En tout cas, cela fait l'effet et constitue une entrée copieuse ou bien une petite dînette. Vous pouvez y ajouter des dés de foie gras, comme vous voulez! Dies hier ist vielleicht das ausgefallenste und einfachste Rezept der Welt! Auf jeden Fall macht es Eindruck, auch wenn es ganz easy ist. Man könnte auch noch Entenstopfleber dazugeben, und, es geht natürlich auch ohne Trüffel.... Si vous pouvez, gardez les oeufs avec les truffes, et cela au moins une journée.... Wer kann, sollte die Trüffel mit den Eiern zusammen aufbewahren, und das mindestens einen Tag.... Dans une cocotte beurrée( je n'ai pas ces gadgets dans ma cuisine...) ou ramequin ou bien un verre!, mettez une bonne cuillère de très bonne crème fraîche du crémier et cassez délicatement l'oeuf dessus. In einer kleiner Gratinform oder einem Glas, gebuttert!, einen guten Löffel sehr gute Crème Fraîche, am besten vom Käsehändler, geben und dann darauf vorsichtig das Ei schlagen. Ajoutez encore quelques brissures de truffes et un peu de fond de volaille ( ou pas!) et maintenant, vous avez 2 possibilités pour la cuisson, soit dans un bain marie (l'eau est déjà chaude!)à 180° pendant 7 minutes ou bien sans bain marie à 120° au four pendant 20 minutes. De toute manière, chaque four est différent, observez la cuisson! Dann noch etwas Trüffel dazugeben und Hühnerfond ( oder auch nicht....) und jetzt gibt es 2 Möglichkeiten: entweder bei 180° im Wasserbad ( das Wasser schon heiss!) 7 Minuten garen oder ohne Wasserbad bei 120° 20 Minuten. Auf jeden Fall sollte man danebenstehen und beobachten, jeder Ofen ist anders! Encore un peu de la truffe.... Noch etwas Trüffel drüberreiben.... Et avec un bon pain grillé....Une vraie délice! Mit geröstetem Brot ein wahrer Genuss!

12 commentaires:

lamiacucina a dit…

Das nennt sich bei Häberlin "La Truffe Souvaroff". Mit einem Blätterteigdeckel drauf.

bolliskitchen a dit…

@Robert: Souvarov ist eine Zubereitungsart mit Stopfleber und Trüffel,hier aber ohne foie gras und somit kein souvrarov.

anie's delight a dit…

Immer noch Trüffel! :)
Mit Eiern für mich ein Hochgenuß. Mein französicher Großvater hat auch ab und an Eier im Glas mit Trüffel gemacht. Allerdings ohne die Creme und Hühnerfond. Und doch: Das erinnert mich an meine Kindheit. Herrlich.

sammelhamster a dit…

Tatsächlich unerschöpflich, dein Trüffelvorrat.

Arthurs Tochter a dit…

Ich gehe ja langsam am Trüffel-Stock! :)

Cocotte habe ich vor Jahren durch einen Ripley-Roman von P. Highsmith kennengelernt, allerdings waren da keine Trüffel drin, bin ich mir sicher!

Nathalie a dit…

Endlich wieder Trüffel!

Bolliskitchen a dit…

@Anie: Ei & Trüffel, das passt wahnsinnig gut, finde ich.
@AT: Bald ist aber wirklich Schluss mit Trüffeln, denn die Saison geht gen Ende und jetzt kommt der Frühling mit Sonne und 17°!
@Nathalie: ein paar kommen noch....

Angela a dit…

Wo, zum Kuckuck, habt ihr denn immer diese Massen von Trüffeln her? *neid*

stadtgarten a dit…

In Deine Trüffelrezepte könne ich mich glatt reinlegen, superlecker!
Leider ist es hier äußerst schwierig, überhaupt welche zu bekommen ...
Liebe Grüße, Monika

Gracianne a dit…

J'arrete de commenter ces billets totalement indecents, na!

bolliskitchen a dit…

@Angela: aus der Provence!
@Monika: na ja, jetzt wird es auch immer schwerer, denn die Saison neigt sich dem Ende zu, es ist zu warm im Süden jetzt.
@Gracianne: alors, on fera une grosse bouffe de truffe ensemble, la prochaine fois!

Sabine a dit…

genau dieses Rezept ist mir total daneben gegangen, ich hatte Mini-Cocottes verwendet, diese aber zu lange gegart, bei mir waren es ca. 30 min. Danke für Dein Rezept, Du hast mich ermutigt, es nochmals auszuprobieren - und diesmal bleibe ich daneben stehen...