10 octobre 2010

Une poêlée des premières St. Jacques aux cèpes - Die ersten Jakobsmuscheln, mit Steinpilzen gebraten

Phantastique, les St. Jacques sont de retour! Et les voilà, préparées par Jean-Noël, un plat très saisonal, archi simple à faire et délicieux, moi, j'ai voulu faire un carpacccio des deux, mais je dois avouer que la recette de Jean-Noël était meilleure!, simple et bonne. Es ist wieder Jakobsmuschelzeit!! Klar, dass ich da sofort zugreifen musste. Ich wollte ja eigentlich ein Carpaccio von Steinpilzen und Jakobsmuscheln machen, aber Jean-Noël hatte da schon das Ruder in der Küche übernommen. Sein Rezept war aber auch sehr sehr lecker und ganz einfach, drum halte ich es auch nicht vor.... Demandez à votre poissonnier de préparer les St. Jacques, d'ailleurs, j'achète seulement les coquilles de la Bretagne et non de Normandie à cause du pvc.... Den Fischhändler bitten, die Muscheln auszunehmen und die Bärte abzuschneiden, man sollte übrigens auf die Herkunft achten, ich kaufe keine Muscheln mehr aus der Normandie, dort ist alles mit PVC verseucht.... Ensuite, coupez les cèpes en fines tranches. Dann die geputzten Steinpilze in feine Scheiben schneiden. Chauffez un peu d'huile d'olive très doux dans une poêle et ajoutez d'abord les St. Jacques. Mildes Olivenöl erhizten und dann erst die Jakobsmuscheln hereingeben. Ensuite, mettez les cèpes autours, Jean-Noël a mis en dernier les coraux, salez et poivrez le tout, couvrez et faites cuire à peine 10 minutes. Et quand vous ôtez le couvercle, ça sent des la cèpe et St Jacques, à tomber. Dann die Steinpilze drum herumverteilen, Jean-Noël hatte den Corail als letztes mit Salz und Pfeffer daraufgelegt, salzen und pfeffern, gut zudecken und knapp 10 Minuten braten. Wenn man dann den Deckel abnimmt, riecht es unheimlich gut nach Muscheln und Steinpilzen, herrlich!!!!!

7 commentaires:

Jutta Lorbeerkrone a dit…

Reine Luxus-"mari e monti" - beneidenswert!

Nathalie a dit…

Woher sind Deine Jakobsmuscheln?

Bolli's Kitchen a dit…

@Nathalie: Bretagne

daniela a dit…

Die Steinpilze sehen aber auch traumhaft gut aus!

365 Tage a dit…

vous vivez comme des rois (oder ist es roix?). gut zu wissen mit der Normandie...

bolliskitchen a dit…

@365 Tage: comme il faut, parfait!

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Sublime ! Pas vu encore les premières saint-jacques...