31 octobre 2010

Farcis de figues - Gefüllte Feigen

Certainement les dernières figues, car j'en doute fort qu'elles en restent sur les arbres après ce diluge....C'est le monde à l'inverse, dans le Sud, il pleut, à Paris, il fait 19°.....Alors, cette recette, notez la bien pour l'année prochaine! Sicherlich die letzten Feigen diesen Jahres, denn nach diesem Regen sind wahrscheinlich keine mehr am Baum.....Verkehrte Welt, der Süden Frankreich's ist am Versaufen und es ist kühl, in Paris milde 19° und Sonne.....Dieses Rezept sollte man sich auf jeden Fall für's nächste Jahr vormerken! Coupez les figues, si possible des petites!, en quart. Möglichst kleine Feigen vierteln. Farcissez les avec une fourme d'Ambert, ou bien un chèvre ou bleu....ce que vous avez sous la main! Dann die Feigen mit einem Fourme d'Ambert, oder halt Gorgonzola oder Ziegenkäse, Roquefort oder was man halt zur Hand hat, füllen. "Serrez" bien les figues avec des fines tranches de lard. Dann um die Feigen dünne Speckscheiben wickeln. Mettez les noix et un peu de miel et enfournez à 180° pendant 20 minutes environ, vous verrez bien! Dann noch Nüsse dazugeben und mit etwas Honig beträufeln und bei 180° gut 20 Minuten im Ofen garen, man sieht ja eh, wenn's gut ist! Et voilà, avec cela, nous avons bu un Monbazillac, d'ailleurs, c'est en Italie, chez Bruno et Graziella que j'ai apprecié ce vin avec, et oui, un bon plateau de fromages! Und fertig, dazu gab's einen Monbazillac, das mag verwundern, aber seit ich das erste Mal bei Bruno & Graziella diesen Wein zum Käse gegessen habe, muss ich sagen, das passt!

6 commentaires:

Ellja a dit…

oh, wieder mal genau mein Ding! Und ich sterbe für fourme d'ambert. Den gibts ja bei uns nur im Käsefachgeschäft. Der ist sooo fein.
Gestern habe ich noch am Markt schöne Wildfeigen gekauft und sie allerdings schon zu einem Salat gegessen... aber bis nächstes Jahr warte ich sicher auch nicht.

Christina a dit…

Das gefällt mir supergut! Die Feigen aus Frankreich werden hier auch schon äußerst knapp (was ja nicht verwundert, wenn´s selbst bei euch kaum noch heimische gibt), jetzt kommt wahrscheinlich bald die Südamerika-Welle.

Bolliskitchen a dit…

@Ellja: hier gibt's ihn zwar auch im supermarché, aber ich würde nie Käse im supermarché kaufen, dafür geht man zum Käsehändler!Die Qualität, Lagerung und affinage sind einfach besser.
@Christina: wer kauft denn schon Feigen aus Südamerika? Nächstes Jahr dann halt wieder!

Nathalie a dit…

Vorgemerkt für nächstes Jahr - dieses Jahr wird das hier in Ermangelung der Feigen nix mehr.

Mestolo a dit…

Das merke ich mir auf jeden Fall auch vor, wenn wir nächstes Jahr zur Feigenreife wieder in Italien sind.

Ellja a dit…

Und erneut gibts heute dieses kleine Gericht wieder. Ich freu mich schon!