Tarte fine aux fraises selon Michel Guerard - Knusprige Erdbeertarte nach Michel Guerard

A l'aéroport, j'avais acheté Elle à table, cela fait des années que je ne l'avais plus en main ( à raison!), mais une recette m'a frappée, la tarte de Michel Guerard, d'autant plus, car Suzanne & Carlos connaissaient l'originale! Auf dem Flughafen hatte ich als Lektüre eine Elle à Table gekauft, die erste seit Jahren ( vollkommen zu recht!)und bis auf ein Erdbeertarterezept war auch alles viel Werbung und Blabla. Carlos & Suzanne hatten bei Michel Guerard das Original gegessen und so haben wir es nachgebacken. Prenez des fraises bien mûres, en Italie, ce n'est pas comme en France...., de préférence, choisissez des belles Maras! Coupez les en deux et sapoudrez les avec du sucre en poudre et enfournez pendant und bonne heure à 100°. Ganz schöne reife Erdbeeren nehmen ( in Frankreich bekommt man die bis Ende September!), am besten die Maras de bois und dann halbieren, mit Puderzucker bestreuen und dann bei 100° gut eine Stunde konfieren. Gardez le jus! Den Saft aufbewahren! Prenez la pâte feuilletée et pressez un rond, étalez les fraises comme Carlos l'a fait à la merveille.... Blätterteig nehmen und dann einen Kreis pressen und schön mit den konfierten Erdbeeren belegen wie Carlos es macht.... Enlevez le surplus de la pâte et enfournez à 220°au four préchauffé pendant 20 bonnes minutes, la pâte doit être levée aux bords..... Dann den überschüssigen Teig wegnehmen und bei 220° im vorgeheizten Ofen gut 20 Minuten garen, der Teigrand sollte gut aufgegangen sein. Chez Michel Guerard, on sert une crème citronée avec, chez nous juste le jus, mais c'était aussi bon! Bei Michel Guerard gäbe es dazu noch eine Zitronencrème, bei uns gab's nur den Saft, aber das war auch vollkommen ok!