08 mai 2010

Rote Beete Tarte Tatin aux betteraves rouges

Il y a des recettes que je râte systématiquement, la crème au beurre et la tarte Tatin.....Peut-être, parce que je ne suis pas très fan. Mais j'ai essayé, encore une fois, cette fois-ci avec la betterave rouge. Es gibt Rezepte, die klappen einfach nie, Buttercrème und Tarte Tatin gehören dazu, dennoch versuche ich es alle Jubeljahre wieder....Vielleicht liegt es auch daran, dass ich beides gar nicht so gerne mag. Dieses Mal ein Versuch mit roter Beete. Préparez un caramel avec du beurre et du sucre, je ne sais plus combien il faut prendre, il faut jongler..... Ajoutez du sel. Aus Butter und Zucker einen Karamel zubereiten, man muss das einfach ausprobieren, bis der Karamel die richtige Konsistenz hat. Salz dazugeben ( ich nehme immer fleur de sel). Précuire les betteraves rouges et ajoutez les sur le caramel. Sapoudrez d'espelette. Die rote Beete vorkochen und dann auf dem Karamel verteilen und mit Espelette bestreuen. Et maintenant, mettez la pâte feuilletée, fermez bien, enfournez à 220° pendant 30 minutes environ. Dann mit Blätterteig bedecken, alles gut schliessen und bei 220° gut eine halbe Stunde goldbraun backen. En sortant du four, il fallait tournez la tarte....mais bon, j'ai pris le mauvais moule et ça n'a pas marché....Mais, c'était bon quand-même! Servez, si vous aimez, avec la bonne crème fraîche fermière! Und eigentlich sollte man die Tarte nach dem Backen sofort umdrehen, dass klappte aber nicht, aber da die Tarte Tatin ja eh schon eine misslungene Tarte ist, war das auch egal! Dazu schmeckt am besten frische Crème Fraîche.

4 commentaires:

lamiacucina a dit…

Auch wenn die Beten gesaftet haben: die Idee ist dennoch hübsch. Ich mache das lieber in einer beschichteten Pfanne, die kann man besser wenden.

Barbara a dit…

Mir gelingt nichts, was ich selber nicht besonders mag...

Jutta Lorbeerkrone a dit…

Also ich finde diese idee genial! Und mag rote Beete sehr. Nie gedacht es auch suess zu machen.

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Ob ich bei dieser Version endlich rote Beete mögen würde !