20 mai 2010

Asperges et mange-tout sautés à la Bayonne - Spargel und Zuckerschoten sautiert nach Bayonner Art

Et voilà, un plat avec 2 légumes printaniers, fortemement à conseiller avec une épaule d'agneau...... Und hier ein Gericht mit 2 Frühlingsgemüsen, schmeckt übrigens hervorragend zu Lammkeule.... Les asperges violettes du Lubéron.... Der violette Spargel aus dem Lubéron.... Et des premiers manges tout d'ici! Und die ersten Zuckerschoten von hier! Blanchissez les asperges un peu, faites revenir un peu d'échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez les tiges et versez un peu d'eau de cuisson d'esparges ou bien du bouillon. Salez et poivrez, vous pourriez également caraméliser un peu les asperges.... Den Spargel kurz vorkochen, dann Schalotten in Olivenöl auslassen und dann den Sârgel dazugeben, etwas von dem Kochwasser dazugiessen, oder halt Bouillon. Salzen und Pfeffern, wer will, der kann den Spargel auch etwas karamelisieren.... Blanchissez également les mange-tout et passez les sous l'eau froide. Versez les aux asperges et ajoutez un peu de jambon de Bayonne et servez aussitôt. Die Zuckerschoten blanchieren und kalt abspülen, dann zu dem Spargel geben und ebenfalls kleingeschnittenen Boyonneschinken.Sorfort servieren.

8 commentaires:

lamiacucina a dit…

Das Rezept gefällt mir. Langsam entwickelst Du Dich zur Liebhaberin weissen Spargels :-)

sammelhamster a dit…

Ging's geschmacklich mit dem weißen Spargel ;-) ?

Nathalie a dit…

Uiiiii, habe schon - auf dem Weg zum Kunden - Lammkeule und frischen Spargel gekauft. Beides liegt gerade im Auto und wartet auf Heimfahrt und Verarbeitung. Und das mit den Schoten bekomm ich heute auch noch hin.
Paßt wie die Faust aufs Auge!!

Bolli's Kitchen a dit…

@Robert: nein nein!!!
@Sammelhamster: gebraten geht besser als gekocht!
@Nathalie: wollte gerade schreiben, hol die Keule aus dem Auto, es ist heiss, da vergass ich, bei Euch ist's ja kühl....

Anonyme a dit…

Merci pour ce blog .
Et comment vous dire? Grâce à vous, je n'ai plus honte de faire de faire une quiche!!
Merci !!!

Bolli's Kitchen a dit…

@Anonym: Tant mieux, je vous promet d'autres recettes des quiches!

Linou a dit…

je n'ai jamais mangé de mange-tout. Je vais peut être en acheter samedi au courses.

Nathalie a dit…

@Bolli
Bei 9 Grad liegt die Keule gut im Kofferraum. Leider. ;-)