Salade de raie - Rochensalat

Cette salade est l'oeuvre de Jean-Noël, il m'a dit que nous allons manger le reste de la raie en salade et devinez qui devrait s'encharger pour la nettoyer?.... Dieser Salat ist Jean-Noël's Werk, gleich nachdem wir den Rochen gegessen hatten, sagte er schon, dass es dann Rochensalat gäbe, und ich musste einkaufen und den Feldsalat putzen.... Et ça, c'est la cuisine à la vapeur selon Jean-Noël. En "bas" les rates, en "haut" la raie... Und das, das ist Dampfgaren nach Jean-Noël. "Unten" kochen die Rates vor sich hin, oben der Rochen.... Ensuite, préparez une petite sauce avec de l'huile d'olive, du citron et du vianaigre. Dann eine Salatsauce mit Zitrone, Olivenöl und Essig zubereiten. Et on ajoute les pommes de terre tièdes, la raie et la mâche, et voilà. Und dann die noch warmen Kartoffeln, den Rochen und den Feldsalat dazugeben, und fertig!